Mojo picón (a mi manera) por Margarita Rodríguez

Una versión casera del clásico mojo picón canario, lista en la batidora: ajo, pimiento, cayena, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Una salsa picante y sabrosa que va con todo: papas, verduras al vapor o pescado. Receta de Margarita Rodríguez.

Ingredientes

• 6 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• un poco de cayena (2-3 unidades, opcional, pica)
• 100 ml de vinagre
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• un poco de agua filtrada

Preparación

1. Pon en la batidora los ajos, la cayena, el aceite, la sal y el vinagre. Añade el líquido poco a poco para que se triture todo bien y no queden trozos.
2. Incorpora los pimientos y un poco de agua, y tritura. Ve probando, porque no a todos gusta con mucho ajo.
3. Ajusta de sal y de picante al gusto.

Por qué es una mejor opción casera

• Sin aditivos ni conservantes: solo ingredientes frescos.
• El ajo aporta compuestos azufrados beneficiosos, y el AOVE, grasas saludables.
• La cayena suma capsaicina, con efecto antiinflamatorio (y ese punto picante tan canario).

¿Con qué se toma el mojo picón?

Es el acompañamiento clásico de las papas arrugadas, pero combina genial con verduras al vapor o asadas, patatas, pescado e incluso legumbres. Con pimiento verde es más suave; con pimiento rojo, algo más dulce.

¿Cuánto dura el mojo casero en la nevera?

En un tarro de cristal cerrado y cubierto con un poco de aceite, aguanta una semana en la nevera. Sácalo un rato antes de usarlo para que el aceite recupere su textura y remueve bien.