Hoy os traigo una original receta inspirada en las hamburguesas de tofu de la revista de este mes de Thermomix magazine.
Como habreis observado en este blog hay pocas recetas con soja. Son varios los motivos por los que la uso poco:
- Interacciona con los tratamientos de quimio y tamoxifeno para el cancer de mama
- No es un producto original de la cuenca mediterranea y tengo poca costumbre de usarlo
Beneficios de la soja (sobre todo cuando se usa en forma fermentada)
-Es una excelente fuente de proteinas y fibra
-Rica en minerales como calcio, magnesio y potasio
-Fuente de fitoestrógenos: ayuda en la prevención del cáncer de próstata y ovario
Para saber más sobre soja y cáncer pincha aquí
Ingredientes
Marinado
1 trozo de jengibre fresco 5 cm
1 trozo de curcuma fresca 5 cm
3 cucharadas de AOVE (=Aceite de Oliva Virgen Extra)
2 cucharadas de miel o agave o jarabe de arce
1 pizca de pimienta
1 bloque de tofu fresco en cristal
Montadito de verduras
1 zanahoria
1 trozo de calabaza
1/2 cebolleta
2 huevos
1 cucharada de curry
3-4 cucharadas de harina integral
1 cucharada de AOVE
Rúcula y chucrut para decorar
Preparación
1. Corta el bloque de tofu en 4 lonchas o rebanadas homogéneas y coloca en una bandeja
2. Trocea el jengibre y la cúrcuma con ayuda de la thermomix (5sg/vel5) o picadora. Mezcla con el AOVE, la miel y la pimienta (con tmx 5sg/vel 4). Calienta en un cazo a fuego bajo durante 2 minutos la salsa. En thmx: 2min/80/vel 2. Rocia el tofu con el marinado y guarda en el frigo mínimo 2 horas
3. Trocea las verduras con ayuda de una picadora o de la tmx: 5sg/vel 5. Retira las verduras de la thermomix o picadora. Reserva
4. Bate los huevos, el curry y la harina. Con thmx 20sg/vel 4. Mezcla las verduras con los huevos. Usa una espátula y mezcla con movimientos envolvente. Si ves que queda muy liquida añade un poco más de harina. Forma 4 tortas de unos 2 cm con la mano. Deja reposar 30 minutos
5. En una sartén sin teflon pon una cucharada de AOVE. Cocina las tortitas vuelta y vuelta sin dejar que se quemen. Deben no deshacerse, deben quedar crujientes, pero las hagas mucho porque se queman.
6. Monta el plato: Haz la base con rúcula, coloca la torta de verduras y encima el tofu marinado. Rocía con la salsa en la que has marinado el tofu, pon un poco de chucrut y listo. Si quieres puedes acompañar con pan y te queda una hamburguesa autentica
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com
4 comentarios en “Montadito de tofu y verduras con salsa de AOVE y miel”
hola Odile,primero enhorabuena sobre todo por la buena noticia que nos has dado.me gustaria que me dijeras que pan comes y si el integral es recomendable con la enfermedaf.gracias
Como poco pan pero cuando compro: centeno eco
Jolín qué buena pinta tiene eso! Lo probaré.
-Que buena pinta tiene eso…. lo probare
-Antes de nada quiero preguntarte algo…………… y es que media hora antes de desayunar suelo tomar el siguiente "brevaje" y lo hace tiempo sobre todo en el invierno. En un vaso pongo 200 ml de leche de avena y un poco de Xilitol y añado lo siguiente: 1 cucharada de reishi, shitake y maitake, cacao crudo en polvo, hierba de cebada o trigo, una cucharadita de chrorella y espirulina y 10 gotas de extracto de semilla de pomelo. Y lo tomo todo junto a una capsula de extracto de te verde, selenio y vitamina C. Ves saludable mezclar todo esto?????. Es un potente cocktel antioxidante pero no se si es bueno mezclarlo todo en una sola toma. YO creo que si.. pero quiero tu consejo
–Antes de meterme en temas alimenticios, me gustaría hacerte una pregunta sobre la plata coloidal. Según he podido saber es completamente inocua para el ser humano si se usa en las dosis adecudas. Hace tiempo que no tomo medicamentos y mi naturopata me recomendó para fortalecer mi sistema inmune que tomara echinacea, reishi y shitake , arabilogalactanos, extracto de semilla de pomelo y por supuesto que en determinadas épocas del año que tomara plata coloidal. Tu como experta en medicina natural y terapias alternativas. Ves segura la plata coloidal??? la verdad que no la tomo y no he pillado un resfriado en 2 años. Y no noto ningún efecto secundario. Como lo ves,…???
-Dicho esto, me gustaría hacerte algunas preguntas sobre alimentación:
-Questioon1…………………… el desayuno. Siempre desayuno avena integral ecológica con algún fruto seco. Ves correcto utilizar avena integral en copos.. o mejor comprarla en grano y cocerla uno mismo. o es mejor dejarla en remojo la noche y consumirla en crudo tritutarada??? Yo la compro en copos. Sin azúcar….. y la mezclo con bebida de almendra. Para endulzar uso stevia o xilitol.
La stevia que uso es stevia ecológica en base de glicerina vegetal o sea stevia liquida. La glicerina vegetal es apta para consumo humano?? o puede ser cancerígena con el tiempo??
-También tomo xilitol…….. he leído que es anticaries y prácticamente inocuo para el ser humano. Que opinas?? y la miel cruda de brezo…. es buena?? la utlilizo también. Son el xilitol y la miel cruda ecologica endulzantes aptos???
-El tema de los lácteos me trae un poco por la calle de la amargura…………. porque no tomo leche pasteurizada. Ahora tomo leche cruda ecológica de vacas alimentadas con hierba fresca. Y tomo mantequilla cruda ecológica. Según he leído la mantequilla cruda y los lácteos crudos ecológicos de vacas sanitariamente sanas y alimentadas con hierba fresca contienen grandes cantidades de acido linoleico conjugado CLA , además de factor wulzen y vitaminas K2. El CLA es he leído que es anticancerígeno. Que opinas de la leche cruda y la mantequillas cruda………………. es buena?? Hace tiempo lei "El estudio de china" del científico Colin Campbell indicando que la caseína es altamente cancerígena. Pero también he leído testimonios de gente que ha curado de enfermedades a base de lácteos crudos ecológicos. Porque al parecer la leche cruda ecológica de vacas alimentadas con hierba posee las enzimas y bacterias necesarias para hacer la leche mas digerible y por tanto no tan dañina para el aparato digestivo. Como ves todo este tema????????? Ves sano comer mantequilla cruda ecológica???? Te lo digo porque tomo a veces leche cruda, kéfir, mantequilla cruda y muy de vez en cuando queso curado. Según el Dr Mercola es una de las mejores grasas junto al aguacate?? Conoces las afirmaciones del Dr. mercola???
-Se puede comer aguacate a diario??? y se puede comer con legumbres??? No me recomiendan comerlo con frutos secos. es correcto??