Musaka de lentejas: versión vegana

Un plato con muchos alimentos anticáncer inspirado en una receta del libro “Cocino a mi manera” de Thermomix. Resulta una receta muy exótica y es una manera diferente de tomar lentejas.

Ingredientes:

1 cebolla morada 2 dientas de ajo25g de aceite de oliva virgen extra 2 berenjenas 1 pimiento verde o rojo 300g de tomates maduros 200 g de lentejas remojadas 8 horas 1 trozo de alga kombu 120g de vino tinto 100g de agua filtrada 1 cucharada de orégano 1 cucharada de jenjibre rallado 1 cucharadita de sal marina 1 pizca de pimienta negra 300g de leche de almendras 40g de harina de arroz 1 cucharada de semillas de lino molidas

Preparación:

1. Picamos finamente la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento. Con thermomix añadimos al vaso el ajo, la cebolla, los tomates, el pimiento y el aceite y programamos 5 sg, vel. 5 2. En una olla calentamos el aceite y añadimos las verduras troceadas y sofreímos unos minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia. Con thermomix programamos 8 minutos, 100, vel.1 3. Cortamos las berenjenas longitudinalmente y cocinamos al vapor 20 minutos. Con thermomix, colocamos las berenjenas en el recipiente varoma y tapamos. 4. Añadimos el vino y el agua a la olla y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos las lentejas, el alga kombu, el orégano, el jengibre y la pimienta negra. Cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas (unos 30 minutos) Con thermomix: Añadimos el agua, el vino, las especias y las lentejas al vaso. Colocamos el Varoma con las berenjenas y programamos 30 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 5. Colocamos en un recipiente de cristal las berenjenas formando una capa, añadimos las lentejas con la salsa resultante y reservamos. Precalentamos al horno a 190 grados. 6. En una sartén añadimos la leche de almendras, la pimienta negra, las semillas de lino y la harina de arroz. Mezclamos y calentamos a fuego lento removiendo constantemente, hasta obtener la textura de una bechamel. Con thermomix, añadimos los ingredientes al vaso y programamos 8 minutos, 90, vel.4, giro a la izquierda. 7. Vertemos la salsa resultante sobre las lentejas y horneamos 30 minutos a 180 grados. 8. Servimos caliente.