Pastel de polenta con arándanos del blog Martinatural

Desde el blog Martinatural nos llega esta rica receta preparada con polenta a modo de pastel.

Es una receta de inspiración macrobiótica. 

La polenta es muy popular en Italia. Se distinguen tres clases de polentas en Italia: la polenta gialla (polenta amarilla) realizada con harina de maíz amarillo; la polenta bianca (polenta blanca) realizada con harina de castaña y las polentas «oscuras» realizadas con alforfón, estas últimas son las ideales en nuestra alimentación anticáncer por no contener gluten y presentar un IG bajo.

Es un pastel muy fácil de hacer, muy nutritivo que gustará a pequeños y mayores. 

INGREDIENTES

– 1 vaso de polenta integral ecológica

– 3 vasos de leche de arroz

– dos puñados de arándanos

– medio vaso de avellanas tostadas y ligeramente picadas

– la piel de medio limón ecológico 

– 1 tronquito de canela

– 1 c/s de kuzu

– 3/4 de vaso de zumo de manzana ecológico sin azúcar

 PREPARACIÓN

– En un cazo ponemos los tres vasos de leche de arroz con la canela, la piel de limón y un puñadito de arándanos picaditos. Lo llevamos a ebullición con el fuego lento para infusionar la leche. 

– Cuando hierva, retiramos la canela, la piel de limón y empezamos a espolvorear la polenta en forma de lluvia, sin dejar de remover y así evitar que se formen grumos. Apagamos el fuego y seguimos removiendo mientras añadimos las avellanas. Tiene que quedar como una pasta. 

– Engrasamos un molde con un poco de aceite y ponemos la pasta bien repartida. Dejamos que se enfríe antes de sacarlo del molde, así se hace más consistente. 

– Para a la salsa: Poner a calentar la mayor parte del zumo con el resto de arándanos. Mientras se calienta diluimos el kuzu con el resto del zumo y a continuación lo añadimos a la mezcla anterior. Seguiremos removiendo hasta que la preparación se vuelva otra vez transparente. Veréis que empieza a espesar rápidamente. Trituraremos todos los ingredientes y obtendremos una salsa roja que a medida que  va enfriando se va espesando. 

– Una vez desmoldado el pastel agregamos la salsa de arándanos por encima y ya se puede servir!

Fácil ¿no? Sirve de postre, de desayuno o merienda!!!

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com