Pesto oriental con setas del blog delicioso y vegetariano

Una nueva receta para el concurso… en esta ocasión una rica salsa que puede acompañar a pasta, arroz, verdura, ensaladas, etc. En esta ocasión el autor ha decidido acompañarla con setas. Buen provecho!!

Pesto oriental con setas del blog delicioso y vegetariano

preparación: 10 minutos

cocción:        5 minutos

raciones:       para 2 personas como entrante.

Ingredientes:

15g coco (mejor si es fresco pero también vale seco sin azúcar)

3cm cebolleta

10g cilantro

4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cuchara de leche de coco (solo necesario si utilizas coco seco)

el jugo de media lima

1 pizca de sal

100g de setas

Poner todos los ingredientes menos las setas y 1 cuchara del aceite en una batidora y bate hasta formar una salsa homogénea. Saltear las setas en 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra. Poner las setas en un plato y poner cucharaditas del pesto oriental encima. Servir enseguida.

En realidad esta salsa se puede servir con muchas cosas, encima de tallarines integrales, con verduras salteadas…