Árbol de Navidad con verduras

Una idea vista en el blog de Conasi para sorprender estas fiestas: un árbol de Navidad comestible hecho con brócoli, coliflor, zanahoria y tomate cherry, acompañado de regalitos de arroz y crema de calabaza.

Ingredientes

• 1 coliflor (en arbolitos)
• 1 brócoli (en arbolitos)
• 2 zanahorias (en rodajas)
• 300 g arroz basmati
• 2 cebollas
• 0.5 calabaza
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 12 tomates cherry
• sal, cúrcuma, pimienta y ajo en polvo
• aceite de oliva
• cebollino fresco
• 1 manzana (para la base del árbol)

Preparación

1. Cocemos la coliflor, el brócoli y la zanahoria al vapor unos 5-6 minutos (que no queden demasiado blandos para que se puedan pinchar).
2. Lavamos y escurrimos el arroz, lo salteamos un poco en aceite y lo hervimos unos 20 minutos con la misma cantidad de agua y sal.
3. Cortamos las cebollas y los puerros en trocitos, salpimentamos y rehogamos en un poco de aceite.
4. Cocemos la calabaza en trozos unos 20 minutos y la trituramos con sal, aceite, cúrcuma, pimienta y un poco de ajo en polvo para obtener una crema.
5. Montamos el árbol: cortamos una manzana por la mitad, le hacemos un agujero y colocamos una zanahoria vertical (base y tronco); le clavamos palillos y vamos pinchando las verduras cocidas y los tomates cherry (las hojas).
6. Coronamos con estrellitas de zanahoria. Para los «regalos» de arroz, con un molde cuadrado alternamos capas de arroz, crema de calabaza y cebolla con puerro, y rematamos con un lacito de cebollino.

Por qué es una buena receta

Es una forma divertida y vistosa de llevar muchas verduras a la mesa navideña: crucíferas (brócoli y coliflor), zanahoria y calabaza aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, y el arroz basmati hidratos. Una alternativa vegetal y sin gluten a los platos más pesados de estas fechas.

¿Cómo consigo que las verduras se pinchen bien en el árbol?

No deben quedar demasiado blandas: con 5-6 minutos al vapor basta. Si se cuecen de más, además de perder nutrientes se rompen al pincharlas en los palillos.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. Puedes tener las verduras cocidas, el arroz y la crema de calabaza listos, y montar el árbol y los regalitos poco antes de servir para que quede vistoso y las verduras firmes.