Arroz al vapor con hortalizas y soja germinada por Julia Palma
Arroz al vapor con hortalizas y soja germinada: un plato vegetal ligero y nutritivo, con la frescura de los germinados. Receta de Julia Palma, desde Sevilla.
- Preparación
- 28 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 53 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
28 min
25 min
3 personas
745 kcal
11 g
98 g
35 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Desde Sevilla nos llega esta estupenda receta con muchas propiedades anticáncer. Su autora es Julia Palma.
Arroz al vapor con hortalizas y soja germinada
Ingredientes
- Arroz largo o integral (100 g por persona, aproximadamente)
- 2 ó 3 zanahorias
- 1 ó 2 pencas de apio
- Brotes de soja
Para la salsa:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja oscura
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico sin azúcar
- 1 cucharada (15 ml) de miel (o miel de caña)
Preparación
- Dejamos el arroz en remojo una hora (o toda la noche si es integral).
- Cortamos las zanahorias y el apio en cubitos pequeños.
- Preparamos la vaporera con un fondo suficiente de agua y una gasa sobre el cestillo, y ponemos el arroz remojado y escurrido, envolviéndolo con la gasa.
- Tapamos y cocemos al vapor durante 25 minutos.
- Abrimos con cuidado de no quemarnos y añadimos la zanahoria y el apio, removiendo delicadamente.
- Cocemos al vapor otros 15 minutos.
- Añadimos la soja germinada y cocemos 5 minutos más.
- Mientras se cuece el arroz, preparamos la salsa mezclando bien todos los ingredientes hasta que se emulsionen.
- Servimos el arroz con la salsa aparte para condimentar al gusto.
Por qué es saludable
- El arroz al vapor conserva mejor su textura y sus nutrientes que si se hierve directamente en agua.
- La soja germinada aporta enzimas, vitaminas y un punto crujiente muy característico de la cocina asiática.
- El apio y la zanahoria suman fibra, betacarotenos y antioxidantes con muy pocas calorías.
¿Puedo hacer esta receta sin miel para que sea vegana?
Sí. Puedes sustituir la miel de la salsa por sirope de agave o de arce en la misma cantidad, y la receta quedará apta para veganos sin perder su punto agridulce.
¿Puedo usar arroz blanco en vez de integral?
Sí, ambos funcionan bien. El arroz integral necesita remojo toda la noche y algo más de tiempo al vapor; el arroz blanco basta con una hora de remojo y se cuece en el tiempo indicado en la receta.
