Arroz basmati con boniato, cúrcuma y curry

Este arroz basmati con boniato, cúrcuma y curry es un plato vegano sencillo e increíblemente sabroso, con un punto dulce-especiado que engancha. El boniato y la manzana aportan dulzor natural, y el curry y la cúrcuma, aroma y color.

Es época de boniatos y, como ya vimos al hablar de sus propiedades, es una hortaliza muy saludable y una alternativa sabrosa a las patatas. La idea original la encontré en el blog La Cazuela Vegana.

Ingredientes

• 150 g de arroz integral (mejor basmati, muy aromático)
• 1 cebolla
• 1 boniato
• 1 manzana roja
• 5 ciruelas secas
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• 200 ml de nata vegetal (avena, soja, arroz…)

Preparación

1. Pon agua a hervir, añade el arroz y, cuando vuelva a hervir, baja el fuego y cocínalo según las instrucciones del fabricante. Cuela y reserva.
2. En una sartén antiadherente, calienta el aceite y sofríe la cebolla troceada. Cuando se ablande, añade las ciruelas, el boniato y la manzana troceados. Incorpora las especias y la sal, mezcla bien y cocina 5 minutos.
3. Añade la nata vegetal, mezcla y cocina 5 minutos más.
4. Mezcla con el arroz, espolvorea perejil y listo para degustar.

Por qué es un plato saludable

• El boniato aporta betacarotenos antioxidantes y un dulzor natural que sacia.
• El arroz integral suma fibra frente al arroz blanco.
• La cúrcuma, con la pimienta para absorberla mejor, y el curry aportan antioxidantes y un aroma irresistible.
• La nata vegetal lo vuelve cremoso sin lácteos: 100 % vegano.

¿Por qué lleva manzana y ciruelas?

Aportan un dulzor natural que combina de maravilla con el curry y la cúrcuma, al estilo de los arroces especiados. Además suman fibra y jugosidad, equilibrando el punto de las especias sin necesidad de azúcar.

¿Qué nata vegetal va mejor?

Las de avena o soja para cocinar son las más cremosas y neutras. La de arroz queda más ligera y dulce. Cualquiera funciona; elige una sin azúcares añadidos para controlar el dulzor del plato.

¿Puedo usar arroz blanco en lugar de integral?

Sí. El arroz blanco basmati queda muy aromático y se cocina antes; solo perderás algo de fibra. Ajusta el tiempo de cocción al que indique el paquete para que quede suelto.