Arroz Biryani vegetariano (receta india)

Tras el concurso de recetas vuelvo a cocinar. Y hoy os presento una receta de la cocina india tradicional. La cocina india es rica en alimentos anticáncer: especias, vegetales, arroz… y en sabias combinaciones. No es de extrañar que los indios a la misma edad que los europeos tengan la mitad de posibilidades de sufrir cáncer que nosotros. La cúrcuma es un ingrediente estrella en su cocina y es uno de los alimentos anticáncer más potentes, siempre que se combine con pimienta negra para una mayor absorción. Podéis leer más sobre la cúrcuma aquí.

Ingredientes para 4-6 personas:

5 dientes de ajo

1 trozo de unos 5cms de jengibre

50g de aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

Las semillas de 3 vainas de cardamomo

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de amapola

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de curry

1 pizca de pimienta negra

1 pimienta de cayena (o más según como de picante lo queramos)

4 clavos

1 cebolla roja

1 cucharadita de sal de algas

2  zanahorias

5 ramilletes de brocoli

600g o ml de agua filtrada caliente

300g de arroz basmati integral

Preparación:

1. Picamos muy fino el ajo y el jengibre. Picamos la cebolla. Troceamos la zanahoria y el brocoli. Reservamos

2. En una olla con aceite tostamos ligeramente las semillas de amapola, los cardamomos, los cominos y los clavos.

3. Añadimos la cebolla y sofreimos hasta que esté pocha.

4. Añadimos el ajo y el jengibre, la curcuma, el curry y la pimienta y cocinamos unos minutos removiendo.

5. Añadimos el arroz, las zanahorias y el brocoli y rehogamos 3 minutos a fuego medio.

6. Añadimos el agua caliente y cocinamos según instrucciones del fabricante de arroz.

7. Dejamos reposar y servimos.

*Se pueden utilizar las verduras que se deseen pero siempre de temporada.