Arroz con verduras, cúrcuma y vino tinto

Os dejo con una receta vegana con muchas propiedades antitumorales.

Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 tomate maduro
• 4 setas shiitake
• 2 arbolitos de brócoli
• 1/2 ramita de apio
• 1 zanahoria
• 35 g de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 algas kombu
• 200 g de arroz integral basmati
• 50 g de vino tinto eco
• 100 g de agua
• 50 g de brotes de soja

Preparación

1. Picamos finamente la cebolla, el ajo, el pimiento, el calabacín, el tomate, las setas, el brócoli, el apio y la zanahoria.
2. Sofreímos las verduras y las setas con el aceite de oliva a fuego moderado durante 7 minutos.
3. Añadimos el arroz, previamente remojado al menos una hora, y lo movemos durante 3 minutos a fuego moderado.
4. Añadimos el agua, el vino tinto, el alga kombu, la cúrcuma y la pimienta negra, y removemos con frecuencia. Cocinamos a fuego moderado unos 30 minutos.
5. Añadimos los brotes de soja y mezclamos.

Variante con Thermomix (TM31)

Añadimos las verduras y las setas al vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite de oliva y programamos 7 minutos, velocidad cuchara, 90º, giro a la izquierda. Después añadimos el arroz, previamente remojado al menos una hora, y programamos 3 minutos, velocidad cuchara, 90º, giro a la izquierda. Ponemos la mariposa, añadimos el agua, el vino tinto, el alga kombu, la cúrcuma y la pimienta negra, y programamos 30 minutos, velocidad cuchara, 90º, giro a la izquierda. Por último añadimos los brotes de soja y mezclamos.

El resultado es un exquisito arroz que contiene gran parte de los alimentos anticáncer que deberíamos consumir a diario. Con estas cantidades de agua sale un arroz más bien seco; si os gusta más caldoso, añadid más agua.

*Todos los ingredientes utilizados proceden de la agricultura ecológica.