Arroz integral con aceitunas
Arroz integral con aceitunas: un sofrito de pimiento, tomate y cebolla con cúrcuma, arroz integral y aceitunas verdes. Un plato completo, fácil de preparar.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
10 min
45 min
4 personas
350 kcal
7 g
54 g
12 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy he preparado una comida que le encanta a mi pequeño: “Arroz con Aceitunas”.
Ingredientes* para 4 personas
- 200 gramos pimiento rojo
- 200 gramos tomate natural
- 100 gramos cebolla morada
- 2 dientes ajo enteros
- 25 gramos aceite oliva
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1000 gramos agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca pimienta negra
- 250 gramos arroz integral basmati
- 100 gramos aceitunas verdes sin hueso
Preparación
- Picamos las verduras y trituramos el tomate.
- En una olla añadimos el aceite, calentamos y añadimos las verduras troceadas. Calentamos 15 minutos removiendo con frecuencia.
- Incorporamos el pimentón y mezclamos.
- A continuación, añadimos el agua y llevamos a ebullición.
- Cuando ebulla añadimos la cúrcuma, la pimienta y el arroz. Calentamos unos 25 minutos con la olla tapada.
- Incorporamos las aceitunas partidas por la mitad, mezclamos un poco y calentamos 5 minutos más. Probamos el arroz; si está duro, cocinamos unos minutos más.
- Vertimos el arroz en una fuente o cazuela y servimos.
Variante con Thermomix
Trocea el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos 5 segundos a velocidad 4. Añade el aceite y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorpora el pimentón y el agua por el bocal y programa 15 minutos más en las mismas condiciones. Añade la cúrcuma, la pimienta y el arroz, y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Por último, incorpora las aceitunas partidas por la mitad, mezcla con la espátula y programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Vierte el arroz en una fuente o cazuela y sirve.
*Todos los ingredientes proceden de la agricultura ecológica.
En esta receta usamos pimiento rojo, que es rico en vitamina C; cebolla, que es rica en quercetina; arroz integral, que nos aporta fibra; y aceite de oliva y aceitunas, ricos en secoiridoides y lignanos (antioxidantes), además de contener ácido oleico, de interés en el cáncer de mama y ovario. Y además contiene nuestra querida cúrcuma.
Espero que os guste.
