Arroz integral con verduras al vapor y salsa asiática

Un arroz integral con verduras al vapor y salsa asiática de tamari: sencillo, vistoso y nutritivo. Las verduras al vapor conservan sus nutrientes y la salsa con jengibre y cúrcuma le da un toque oriental. Ideal cuando el apetito está bajo.

Ingredientes

• 250 g de arroz integral
• 1/2 pimiento verde, en juliana
• 1/2 pimiento rojo, en juliana
• 100 g de champiñón laminado
• 50 g de setas al gusto
• 50 g de zanahoria, en juliana
• 100 g de cebolla
• 100 g de brotes de soja verde
• 1 diente de ajo
• 5 g de jengibre
• 1 ramita de apio
• 800 ml de agua
• 2 cucharadas de AOVE
• 75 ml de salsa de soja tamari
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1 pellizco de pimentón dulce
• 1 pellizco de pimienta negra

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, cuece el arroz a fuego medio 30-35 minutos (o según el fabricante). Cuela y reserva.
2. Mientras, coloca las verduras limpias y troceadas en la vaporera sobre la olla y cuécelas al vapor 8 minutos. Reserva.
3. En una sartén con el AOVE, sofríe a fuego lento el ajo, el jengibre y el apio muy picados. Añade la cebolla en juliana y rehoga unos minutos. Incorpora el tamari, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta, remueve y, al final, los brotes de soja; cocina 1 minuto y aparta.
4. Mezcla la salsa con las verduras. Sirve el arroz prensado en un cuenco y vuélcalo en el plato; añade las verduras con la salsa y decora con germinados.

Por qué es un plato saludable

• El arroz integral aporta fibra y minerales frente al arroz blanco.
• Las verduras al vapor conservan al máximo sus vitaminas y antioxidantes.
• El jengibre, la cúrcuma y el tamari dan sabor con un perfil antiinflamatorio, sin necesidad de sal añadida.

¿Puedo usar otras verduras?

Sí, es una receta muy flexible: brócoli, calabacín, guisantes, edamame o col también van muy bien al vapor. Aprovecha las de temporada y córtalas en tamaños parecidos para que se cuezan por igual. Añade el brócoli al final para que no se deshaga.

¿Con qué sustituyo la salsa de soja?

Usa tamari (sin gluten) si eres celíaco, o salsa de coco (coconut aminos) para una versión más suave y baja en sodio. También puedes rebajar la cantidad y compensar con más jengibre, ajo y unas gotas de limón.