Arroz rojo con setas negras del blog Cocina con Luz Verde

Esta receta nos llega del interesantísimo blog Cocina con Luz Verde.

Facilito y rapidísimo:

• Arroz rojo hervido y aliñado con aceite de oliva
• Setas negras remojadas, calentadas y condimentadas con sal y aceite de oliva
• Crema instantánea de judías
• Gajos de tomate

Y ahora, unas palabras sobre los protagonistas:

El arroz rojo

De venta en supermercados chinos y probablemente en otras tiendas. De grano fino y largo, tiene un color precioso que tiñe el agua (así que es mejor usar la cantidad justa para que no se decolore) y una textura que recuerda la del arroz salvaje.

Se hierve en agua, aproximadamente un volumen de arroz y dos de agua, y se aliña con aceite de oliva.

Las setas negras

Ya se ven en las grandes superficies pero, a quien pueda, le recomiendo comprarlas en un súper chino porque son mucho más grandes.

Aquí está la mayor parte de la diversión: las setas negras parecen aquellos arbolitos mágicos que “florecían” al ponerlos en agua. Estas también crecen a simple vista y se hinchan muchísimo, así que hay que hidratarlas en un recipiente grande y con bastante agua.

Antes y después de la misma seta con diez minutos de remojo.

No tienen casi sabor pero sí una textura gelatinosa que invita a seguir comiendo. Y, además, son preciosas.

Se remojan, se escurren y se secan, se calientan y se condimentan con sal y aceite.

La crema de judías

Para obtener la proteína completa que forman el arroz y la legumbre. Batimos:

• 1/2 taza de judías rojas cocidas
• 1 tomate pelado sin despepitar
• 1 cucharada de nata vegetal
• 1 cucharada de chalote seco
• 1 cucharadita colmada de cúrcuma
• Sal, pimienta y leche vegetal si hace falta

Tiene que quedar espesa.

Los tomates confitados

También podemos acompañar el plato con tomates confitados en el horno.

¡Hasta entonces!