Beneficios para la salud del té +Receta té verde

El té verde es una de las bebidas más estudiadas en alimentación anticáncer: sus catequinas, sobre todo la EGCG, tienen efecto antioxidante, antiinflamatorio y antiangiogénico. Aquí te cuento sus beneficios reales y te dejo mi receta favorita —un té verde con manzana, canela y anís que se bebe y se come— para aprovecharlos al máximo.

El té procede de la Camellia sinensis y, según cómo se oxiden sus hojas, da lugar a té verde, blanco, azul (oolong), rojo y negro. El verde apenas se oxida, así que conserva la mayor parte de sus antioxidantes: es el más interesante para la salud y el más investigado.

Ingredientes

• 1 manzana roja (ecológica)
• 1 cucharada de té verde en hojas
• 1 palito de canela
• 1 anís estrellado
• 300 ml de agua filtrada (o de manantial)
• Un trocito de piel de limón o mandarina (opcional)

Preparación

1. Con un cuchillo, corta «la tapa» de la manzana y vacíala con cuidado hasta dejarla como un vasito; reserva la pulpa.
2. Calienta el agua sin que llegue a hervir: el té verde libera mejor sus polifenoles a unos 70-80 ºC y nunca por encima de 90 ºC.
3. Infusiona el té verde, la canela, el anís y la pulpa de la manzana (y la piel de cítrico, si la usas) durante 8 minutos, nunca más de 2 horas.
4. Cuela, sirve dentro de la manzana vaciada y disfruta: un té que se bebe… y se come.

Por qué el té verde es un gran aliado anticáncer

• Es la fuente más rica en catequinas, polifenoles antioxidantes; la principal, la epigalocatequina-3-galato (EGCG), ha mostrado en investigación efectos antiangiogénico, antiinflamatorio e inmunoestimulante. Más de un tercio del peso de la hoja son catequinas.
• En un ensayo clínico aleatorizado en hombres con cáncer de próstata (revista The Prostate, UCLA), quienes bebieron té verde a diario antes de la prostatectomía mostraron un descenso significativo del factor nuclear kappa B (NF-κB) —un marcador de inflamación ligado al crecimiento tumoral— y del PSA, además de menor oxidación.
• Su efecto se ha estudiado sobre todo en cáncer de mama y de próstata. Además, protege el corazón (mejora el perfil de colesterol y la tensión), refuerza las defensas (vitaminas C y E) y cuida la salud bucodental.
• El té verde matcha es el más rico en EGCG, seguido del sencha y el gyokuro.

Forma parte de una alimentación anticáncer variada, junto a especias como la cúrcuma y abundantes vegetales.

¿Qué té verde comprar?

Elige té verde en hoja o matcha en polvo, no extractos ni bebidas embotelladas, que apenas conservan antioxidantes. La dieta es la mejor fuente de polifenoles: los suplementos rinden menos. Y tómalo solo, sin leche, porque la caseína reduce la absorción de sus catequinas.

¿Cómo preparar el té verde sin perder sus antioxidantes?

Usa agua a unos 70-90 ºC, nunca hirviendo, e infusiona entre 8 y 10 minutos (jamás más de 2 horas, o sus propiedades antitumorales se volatilizan). Mejor en hojas que en bolsitas, y en tetera de cristal, porcelana o hierro fundido. Un trocito de piel de limón o mandarina aporta antioxidantes y un sabor delicioso.

¿Cuánto té verde conviene tomar al día?

Lo ideal son 3-4 tazas al día, mejor fuera de las comidas, porque el té reduce la absorción del hierro de los alimentos. Si la teína te pone nervioso, elige una variedad desteinada como el bancha.

¿Tiene efectos secundarios o contraindicaciones?

En personas sensibles, más de 3 tazas pueden causar nerviosismo, insomnio o dolor de cabeza por la teína. Si tienes un trastorno cardíaco, enfermedad renal o úlcera de estómago, o tomas medicación como tamoxifeno o anticoagulantes, coméntalo con tu equipo médico antes de tomarlo a diario.