Bizcochito de cacao y naranja por Virgina Medina

Un bizcochito de cacao y naranja jugoso que aprovecha la pulpa sobrante de hacer bebida vegetal (avena y almendra). Sin azúcar refinado, con el dulzor de la panela y el aroma de la naranja. Una forma de no desperdiciar nada. Receta de Virginia Medina.

Ingredientes

• pulpa sobrante de una bebida vegetal (opcional)
• 100 g de harina integral
• 75 g de copos de avena
• 35 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de cacao puro desgrasado sin azúcar
• 250 g de zumo de naranja recién exprimido
• 65 g de panela líquida
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla bien los ingredientes líquidos (zumo, aceite, panela y la pulpa).
3. Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao tamizados, y mezcla.
4. Incorpora los copos de avena y la sal y vuelve a mezclar.
5. Vierte en un molde (mejor de silicona) y hornea unos 45 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.

Por qué es un bizcocho más saludable

• Aprovecha la pulpa de la bebida vegetal, sumando fibra y evitando desperdicio.
• Sin azúcar refinado: se endulza con panela y el dulzor de la naranja.
• El cacao puro aporta antioxidantes y la avena, fibra que sacia.

¿Puedo hacerlo sin la pulpa vegetal?

Sí, la pulpa es opcional. Si no la tienes, añade unos 150 g de harina en total (en lugar de los copos) o un poco más de líquido para compensar la textura. El resultado queda igual de jugoso.

¿Con qué puedo variar la receta?

Sustituye el zumo de naranja por otro zumo o bebida vegetal, añade trocitos de chocolate negro o de fruta, o cambia los copos por más harina. Es una base muy versátil para improvisar.