Receta
Bizcocho de almendra y arándanos por Cristina Portugal
Bizcocho de almendra y arándanos: jugoso y saludable, con almendra y los antioxidantes de los arándanos, para un capricho dulce. Receta de Cristina Portugal.
Dra. Odile Fernández
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 58 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariano
Preparación
18 min
Cocción
40 min
Raciones
8 personas
Información nutricional · por ración
Calorías
230 kcal
Proteínas
6 g
Hidratos
14 g
Grasas
17 g
Fibra
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Nuestro concurso de recetas está en la recta final. Vamos a irlo finalizando con una receta dulce y saludable para tomar “de vez en cuando”.
Bizcocho de almendra y arándanos
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza de almendra cruda molida
- 1/2 taza de AOVE
- 1/2 taza de sirope de agave
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de canela
- 5 arándanos
- 4 g de gasificante
- 3 claras de huevo
Para adornar
- Arándanos
- Semillas de lino
Preparación
- Batir la almendra molida con el aceite. Incorporar las claras batidas y volver a batir. Añadir el limón y batir.
- Después el sirope, la canela y los arándanos, batir, y por último el gasificante.
- Forrar un molde con papel de horno y echar la mezcla, expandiendo con una cuchara.
- Ponemos arándanos y semillas de lino por encima y metemos al horno precalentado a 150 °C, 40 minutos.
- Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar.
¿Este bizcocho es apto para veganos?
No tal cual, ya que lleva claras de huevo. Es apto para vegetarianos, y sin lácteos ni harinas refinadas.
¿Puedo usar otro fruto rojo en vez de arándanos?
Sí, puedes sustituirlos por frambuesas o moras, manteniendo cantidades similares.
