Bizcocho de Plátano, Naranja y Nueces del blog cocinando con histaminosis

Un bizcocho de plátano, naranja y nueces jugoso, sin gluten, sin azúcar y vegano, apto también para personas con alergias e intolerancias alimentarias (histaminosis). Solo dulzor de la fruta y la estevia. Receta del blog Cocinando con histaminosis.

Ingredientes

• 4 plátanos grandes
• 125 g de harina de arroz integral
• 125 g de harina de almendras
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 100 ml de zumo de naranja
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 nueces picadas
• 1 cucharadita de estevia en hoja molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina de arroz, la de almendras, el bicarbonato, la estevia y la canela.
3. En otro bol, machaca los plátanos con un tenedor; añade el zumo de naranja y el aceite y mezcla bien.
4. Incorpora poco a poco la mezcla líquida a la seca y remueve. Añade las nueces picadas.
5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea unos 35 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo salga limpio.

Por qué es un bizcocho más saludable

• Sin gluten, sin azúcar, sin huevo ni lácteos: apto para alergias, intolerancias y dieta vegana.
• El dulzor viene del plátano y la estevia, no del azúcar refinado.
• Las harinas de arroz integral y almendra y las nueces aportan fibra y grasas saludables.

¿Por qué es apto para personas con histaminosis?

Está pensado para el síndrome de HANA (histaminosis): se elabora sin los alimentos que suelen dar problemas (huevo, gluten, trigo, leche, azúcar, edulcorantes artificiales, soja y aditivos). Aun así, cada persona tolera cosas distintas, así que adáptalo a tu caso.

¿Puedo sustituir alguna harina?

Sí. Puedes cambiar la harina de arroz por otra sin gluten (trigo sarraceno, maíz) y la de almendras por otra de frutos secos. Mantén las proporciones para que la miga quede jugosa y no se desmorone.