Bizcocho integral de manzana y cúrcuma

Un bizcocho casero y esponjoso de manzana al que la cúrcuma da un toque dorado y un extra de antioxidantes. Integral, con harina de espelta y endulzado con azúcar de coco en lugar de azúcar blanco.

Ingredientes

• 1 vaso leche de avena (vaso de 300 ml)
• 2 vasos harina integral de espelta
• 1 vaso azúcar de coco
• 4 huevos bio
• 3 manzanas rojas grandes
• 1 sobre de levadura
• 1 cda cúrcuma
• pimienta negra (una pizca)
• 2 manzanas grandes (para adornar)

Preparación

1. Trituramos todos los ingredientes (menos las manzanas de adornar) con una batidora hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Vertemos en un molde untado con aceite de oliva y un poco de harina.
3. Decoramos con las manzanas restantes peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
4. Horneamos en el centro del horno precalentado a 180 °C durante 60 minutos. Pinchamos con un cuchillo: si sale limpio, está listo; si no, dejamos 5 minutos más.
5. Sacamos, dejamos templar y servimos.

Por qué es una buena receta

Es una repostería más amable: harina integral de espelta (más fibra que la blanca), azúcar de coco en lugar de azúcar refinado, manzana que aporta jugosidad y dulzor, y cúrcuma con pimienta negra, que mejora su absorción. Esponjoso y con menos azúcar del habitual.

¿Se nota el sabor de la cúrcuma en el bizcocho?

Muy poco: una cucharada aporta sobre todo color dorado y un matiz suave. Combinada con la manzana y el azúcar de coco, pasa casi desapercibida en sabor pero suma antioxidantes.

¿Puedo hacerlo sin gluten?

Lleva harina de espelta, que contiene gluten. Para una versión sin gluten, sustitúyela por una mezcla de harinas sin gluten para repostería; la textura cambiará algo.