Bizcocho integral de manzana y cúrcuma

Hace unos días celebrabamos el cumple de una amiga en casa y quise obserquiarle con una tarta rica y sana. Se me ocurrió añadirle cúrcuma al bizcocho que suele preparar para aportar un extra de antioxidantes y probar el sabor. Deciros que la tarta salió muy buena y esponjosa y la cúrcuma le dió un toque amarillo original. Probadla… no dejareis ni una migaja :-)

Ingredientes

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

1 vaso de leche vegetal (usé avena)

2 vasos de harina integral de espelta

1 vaso de azúcar de coco

4 Huevos bio

3 Manzanas rojas grandes

1 sobre de levadura

1 cucharada de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

Para adornar:

2 manzanas grandes

Preparación

Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde, que habremos untado con aceite de oliva y un poco de harina con anterioridad.

Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.

Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.

Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

Sacamos, dejamos templar y a disfrutar.