Bizcocho vegano de aguacate y chocolate y..... feliz cumpleaños

Este bizcocho vegano de aguacate y chocolate es jugoso, sin huevo ni lácteos y sin azúcar refinado: el aguacate sustituye a la mantequilla aportando cremosidad y grasas saludables, y el cacao le da un sabor intenso a chocolate. Perfecto para un cumpleaños o una merienda especial.

¡Ayer cumplí 39 años! Feliz de cumplir uno más y de seguir disfrutando de la vida a tope. Lo celebré con mi familia comiendo en The Walla Room, un restaurante vegano de Torremolinos, y de postre, para soplar las velas, preparé este bizcocho que gustó muchísimo. Os lo comparto.

Ingredientes

• 350 g de harina integral (usé espelta)
• 500 ml de bebida vegetal sin azúcar (usé avena)
• 1 aguacate grande
• 200 g de xilitol
• 50 ml de AOVE
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de bicarbonato

Preparación

1. Chafa el aguacate con un tenedor, añade el xilitol y mezcla bien con unas varillas.
2. Incorpora el cacao, la harina, la vainilla y el bicarbonato, y vuelve a mezclar.
3. Añade el aceite y la bebida vegetal y mezcla bien (mejor tritura con la batidora) hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte en un molde previamente engrasado con un poco de aceite y hornea 55 minutos a 180 °C.

Por qué es un bizcocho más saludable

A diferencia de un bizcocho clásico, este no lleva mantequilla, huevo ni azúcar refinado. El aguacate aporta grasas saludables y cremosidad; la harina integral, más fibra; y el xilitol endulza sin disparar el azúcar en sangre. El cacao puro suma antioxidantes. Un capricho de chocolate que puedes disfrutar sin culpa.

¿Se nota el aguacate en el bizcocho?

No. Aporta cremosidad y una grasa saludable que sustituye a la mantequilla, pero el cacao domina el sabor. Queda jugoso y muy chocolateado, sin rastro de sabor a aguacate.

¿Cómo sé si el bizcocho está hecho?

Pincha con un palillo en el centro: debe salir limpio o con alguna miga húmeda. Al ser vegano, no te pases de horneado para que no quede seco.