Bizcocho vegano de plátano, canela y chocolate por Anaisa

Una nueva receta dulce, pero sana. En esta ocasión nos la envía Anaisa Expósito, una de las ganadoras de la edición anterior. La receta nos llega desde el blog Criando con seis sentidos.

Ingredientes

• 1 plátano maduro pequeño
• 1 taza de leche de soja (o vegetal al gusto)
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de azúcar moreno de caña pura, o 1/2 taza de sirope de agave (elige una de las dos opciones)
• 1 taza de chocolate en polvo
• 1 sobre de levadura
• 300 g de harina integral
• 100 ml de aceite de oliva

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. En un bol añadimos el plátano a trocitos y el azúcar, y batimos.
3. Añadimos el aceite y mezclamos bien. Machacamos los grumos de plátano con un tenedor y volvemos a batir bien.
4. Añadimos la leche de soja, la canela y el chocolate, y batimos mezclando todo uniformemente durante un par de minutos.
5. Añadimos el sobre de levadura y la harina, y batimos con fuerza hasta mezclar de nuevo todos los ingredientes.
6. Dejamos reposar unos minutos y vertemos la mezcla en un molde untado con aceite de oliva.
7. Horneamos 30-40 minutos con un papel de hornear por encima (a modo de tapa) a 180 grados.
8. Una vez esté listo (comprobarlo con un cuchillo), lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
9. Desmoldamos y a disfrutar.