Bizcocho vegano de remolacha (Sin gluten) por Ana Hernández
Bizcocho vegano de remolacha, sin gluten ni azúcar, con harina de arroz, anacardos, plátano y nibs de cacao. Endulzado solo con fruta. Receta fácil paso a paso.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
20 min
40 min
8 porciones
280 kcal
6 g
38 g
12 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Este bizcocho vegano de remolacha es un dulce sin gluten y sin azúcar añadido: se endulza solo con plátano y se liga con harina de arroz integral y anacardos, con un toque de jengibre, canela y nibs de cacao. Jugoso, nutritivo y de un bonito color. Receta de Ana Hernández.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz integral
- 200 g de anacardos
- 200 g de remolacha cruda
- 3 o 4 plátanos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- 30 ml de aceite de oliva virgen
- Granos de cacao partidos o nibs
Preparación
- Pon los anacardos en remojo un par de horas para activarlos.
- Escúrrelos, tritúralos y resérvalos.
- Tritura la remolacha en el procesador, añade los plátanos, vuelve a triturar y reserva.
- Mezcla los ingredientes secos (harina, bicarbonato, jengibre y canela) y añade los anacardos triturados.
- Incorpora la remolacha con los plátanos y el aceite de oliva, y mezcla bien.
- Vierte la masa en el molde que vayas a usar.
- Hornea unos 40 minutos a 180 °C.
- Al sacarlo, esparce los nibs de cacao por encima antes de que se enfríe.
Por qué es un postre saludable
- Remolacha: aporta fibra, folato y un color natural espectacular, además de humedad al bizcocho.
- Plátano: endulza de forma natural, sin azúcar añadido, y da esponjosidad.
- Anacardos: suman grasas saludables, proteína vegetal y cremosidad.
- Harina de arroz integral: sin gluten y con más fibra que la harina refinada; los nibs de cacao añaden antioxidantes y un punto crujiente.
¿Lleva azúcar?
No lleva azúcar añadido: el dulzor viene del plátano y de la propia remolacha. Si lo quieres más dulce, puedes añadir un poco de melaza, sirope o estevia, pero pruébalo antes tal cual, porque con el plátano maduro suele quedar perfecto.
¿Puedo cambiar la remolacha o los anacardos?
Sí. La remolacha se puede sustituir por calabaza (o usar ambas), y los anacardos por almendras o avellanas. Es una masa muy agradecida y admite variaciones según lo que tengas en casa. Si te gustan los dulces de plátano y cacao sin azúcar, prueba también estas bolitas de avena, cacao y plátano.
