Bizcotarta especiada de manzana
Bizcotarta especiada de manzana: bizcocho casero jugoso con canela, jengibre y clavo, endulzado con xilitol y con harina integral. Triunfa siempre.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariano
15 min
35 min
10 porciones
220 kcal
6 g
28 g
10 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Esta bizcotarta especiada de manzana es un bizcocho casero jugoso y sano: con manzana, canela, jengibre y clavo, endulzado con xilitol y hecho con harina integral. Triunfa siempre, con grandes y pequeños.
La textura queda muy jugosa y el sabor delicioso por la mezcla de manzana y especias. Admite versiones: añadiendo dos cucharadas de cacao o unos trocitos de chocolate negro queda igual de rica.
Ingredientes
- 2 manzanas rojas
- 1 chorrito de limón
- 4 huevos
- 100 g de xilitol (o azúcar de coco, panela o integral)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra (arbequina)
- 125 ml de bebida vegetal sin azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
- 1/8 de cucharadita de vainilla en polvo
- 1 cucharada de levadura o bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 225 g de harina integral (espelta, centeno o trigo)
Preparación
- Trocea fina la manzana y rocíala con un chorro de limón para que no se oxide. Reserva.
- Bate los huevos con el xilitol hasta que ligue bien.
- Añade la manzana, la bebida vegetal y el aceite, y mezcla bien.
- Incorpora las especias, la levadura, la sal y la harina con movimientos envolventes. Si quieres cacao o chocolate, este es el momento.
- Precalienta el horno a 180 °C y hornea 35 minutos en la parte baja.
Por qué es un bizcocho más saludable
Endulzado con xilitol (sin azúcar refinado), con harina integral (más fibra), aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla y manzana, que aporta jugosidad y fibra. Las especias suman antioxidantes y aroma sin necesidad de más azúcar. Si te gusta hornear sin azúcar, prueba también el brownie de plátano o las galletas de avena y coco.
¿Puedo hacer la bizcotarta vegana?
Sí. Sustituye los 4 huevos por «huevos» de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo, reposados 5 minutos) o por compota de manzana. Quedará algo más densa pero igual de jugosa.
¿Con qué especias combina la manzana?
La canela es la reina, pero el jengibre, el clavo, la nuez moscada y el cardamomo le van de maravilla. Puedes ajustar las cantidades a tu gusto: el toque especiado es lo que hace especial a esta bizcotarta.
