Brócolis con salteado de Verduras del blog La Cocinika de Ana

Desde el blog La Cocinika de Ana hemos recibido una nueva receta para nuestro concurso.

Espero que os guste. Os recuerdo que hasta el día 22 de febrero podéis participar.

Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• 1 trozo de puerro laminado
• 1 cucharada de queso fresco batido (0% en materia grasa)
• 1 pimiento verde
• 400 g de tomate triturado
• 4 o 5 gotas de estevia
• Popurrí de pimienta molida
• Curry
• Sal

Preparación

1. Troceamos y lavamos bien el brócoli bajo el grifo del agua.
2. Cocinamos durante 4 o 5 minutos al vapor (en Thermomix: ponemos 500 g de agua en el vaso, 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2; colocamos el brócoli en el recipiente Varoma y, una vez alcanzada la temperatura, lo dejamos a la misma velocidad y temperatura 5 minutos más).
3. Mientras, en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra hacemos un sofrito con el puerro, el pimiento verde cortado en tiras y la cebolla picada.
4. Una vez rehogado, se añade el tomate troceado, la sal y la pimienta al gusto, el curry y la cucharada de queso batido, y 4 o 5 gotas de estevia (para quitarle la acidez al tomate).
5. Se sofríe el tomate junto con la verdura, removiéndolo hasta que espese.
6. Una vez esté todo bien sofrito (de 5 a 10 minutos a fuego medio), se añade el brócoli que hemos hecho al vapor y lo dejamos hacer unos 5 minutos, tapándolo bien para que se integre con el sabor y aroma del resto de las verduras. Servimos inmediatamente.

¿Este plato es apto para veganos y celíacos?

No es apto para veganos, ya que lleva queso fresco, aunque sí es vegetariano. Es apto para celíacos, pues no contiene ningún ingrediente con gluten.

¿Puedo hacer esta receta sin queso?

Sí, puedes omitir el queso fresco batido o sustituirlo por una cucharada de queso vegetal si buscas una versión vegana.