Brownie integral con trocitos de nueces

Seguimos con la repostería saludable. Hoy os traigo unos brownies hechos con aceite de oliva, harina integral y sin mantequilla, pero igualmente deliciosos que los brownies originales.

El brownie tradicional es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. El brownie es un bizcocho crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior. El nombre de brownie significa marroncito o morenito.

Ingredientes

• 125 g de chocolate negro
• 1 chorrito de leche vegetal
• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos eco
• 100 g de sirope de agave
• 75 g de nueces
• 75 g de harina de espelta integral

Preparación

1. Fundimos el chocolate junto al chorrito de leche vegetal, en una cazuela al baño María.
2. En un bol batimos los huevos con el agave durante varios minutos. Es mejor usar las varillas eléctricas.
3. Añadimos el chocolate fundido y el aceite y batimos un poco hasta mezclarlo todo. Añadimos la harina y removemos con cuidado para que se mezclen bien todos los ingredientes.
4. Añadimos las nueces troceadas.
5. Usamos moldes de silicona o de papel vegetal para hornear. Yo he usado unos moldes con forma de corazón que me tienen enamorada.
6. Horneamos unos 20 minutos a 180 °C con el horno previamente precalentado.

Si queremos podemos añadir un poco de chocolate fundido por encima y esto ya remata la jugada. Yo me abstuve porque sino no creo que hubiese podido parar de comer jajaja.

¿Puedo hacer este brownie sin gluten?

No tal cual, ya que lleva harina de espelta integral, que contiene gluten. Para una versión sin gluten puedes probar con una mezcla de harinas sin gluten para repostería, aunque la textura variará algo.

¿Por qué usar aceite de oliva en vez de mantequilla?

El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables en lugar de la grasa saturada de la mantequilla, y el brownie queda igual de jugoso y delicioso.