Brownie Vegano Sin Gluten.

Hoy os presento una receta versionada del blog JUST VEGETAL. Descubrir esta receta se lo debo a mi amiga Eva, que fue quien me mandó el enlace. Gracias, Eva, tus aportaciones siempre son muy interesantes.

En el blog Just Vegetal podréis encontrar deliciosas recetas aptas para celíacos y veganos; os invito a visitarlo.

Es una receta sorprendente y sana donde las haya. Está libre de huevos, de harina de trigo y de azúcar refinado, y en cambio lleva endulzantes naturales, frutos secos, cacao y… garbanzos…, que es el ingrediente que hace a este postre sorprendente. Sí, habéis oído bien, GARBANZOS… Os animo a que la hagáis en casa: su sabor es sorprendente y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes

Para la masa:

• 75 g de dátiles
• 10 nueces peladas
• 35 g de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar añadido
• 1 cucharada de bicarbonato
• 150 g de agua filtrada
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de sal marina
• 200 g de garbanzos remojados en agua 12 horas
• 1 hoja de alga kombu
• Agua filtrada (para cocer los garbanzos)

Para la cobertura:

• ½ tableta de chocolate negro >85% de cacao
• 6 cucharadas de leche vegetal
• 40 ml de sirope de agave

Preparación

1. Cocemos los garbanzos junto al alga kombu durante 1 hora y media.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Machacamos gruesamente las nueces con ayuda de un mortero.
4. Trituramos todos los ingredientes para la masa, salvo las nueces, con ayuda de un robot de cocina o Thermomix.
5. Añadimos las nueces y mezclamos.
6. Vertemos la masa sobre un molde previamente engrasado con aceite de oliva, y horneamos a 180º durante 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.
7. Preparamos la cobertura calentando el chocolate junto a la leche. Cubrimos el pastel con la salsa de chocolate y servimos.

Por qué es saludable

• Los garbanzos aportan proteína vegetal y fibra, y dan a este brownie una textura jugosa sin necesidad de huevo ni harina.
• El cacao puro es rico en antioxidantes (flavonoides) y magnesio.
• Los dátiles y el sirope de agave endulzan de forma natural, aunque conviene recordar que siguen siendo azúcares: no son “sin azúcar” en sentido estricto, sino una alternativa al azúcar refinado.

¿Esta receta es apta para celíacos?

Sí, ninguno de los ingredientes contiene gluten, siempre que el chocolate y el cacao en polvo que uses estén libres de contaminación cruzada.

¿Puedo notar el sabor de los garbanzos?

Apenas se nota: el cacao, los dátiles y las especias enmascaran su sabor, y aportan una textura húmeda muy característica de este tipo de brownies.