Cazuelita dulce de castañas pilongas y arroz integral
Cazuelita dulce de castañas pilongas y arroz integral, un postre de otoño reconfortante, sin gluten y sin azúcar refinado. De aprovechamiento y fácil de hacer.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
15 min
55 min
4 raciones
290 kcal
4 g
62 g
2 g
7 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Si tienes castañas pilongas olvidadas en la despensa, esta cazuelita dulce las rescata por todo lo alto: castañas, arroz integral y especias para un postre reconfortante de otoño, sin gluten y sin azúcar refinado.
Ingredientes
- 1/2 kg de castañas pilongas (deshidratadas)
- 100 g de arroz integral
- 50 g de sirope de agave o melaza de arroz
- La piel de una naranja o un limón
- 1 trozo de anís estrellado
- 1 rama de canela
- Agua filtrada
Preparación
- Pon las castañas en remojo el día anterior para que se hidraten.
- Cuécelas en agua caliente junto a la piel del cítrico, el anís estrellado y la canela, 30 minutos a fuego lento.
- Añade el arroz y el agave y cocina unos 25 minutos más, hasta que el arroz y las castañas estén blandos. Remueve con frecuencia y rectifica de agua.
- Deja enfriar y retira la piel del cítrico, el anís y la canela: el resultado es un plato muy dulce y reconfortante.
- Si lo prefieres, tritura las castañas y el arroz para obtener una crema de castañas que sirve de base para otros postres.
¿Por qué es una receta saludable?
- Las castañas aportan hidratos de absorción lenta, fibra y minerales, y son naturalmente sin gluten.
- El arroz integral suma fibra y da cuerpo al plato.
- Endulzamos con agave o melaza de arroz en lugar de azúcar blanco.
- El anís, la canela y el cítrico perfuman el postre y ayudan a la digestión.
¿Puedo usar castañas frescas en lugar de pilongas?
Sí. Las pilongas son castañas secas y por eso necesitan remojo previo, pero puedes usar castañas frescas peladas: reduce el tiempo de cocción y vigila el punto, porque se ablandan antes. El sabor queda algo menos concentrado, así que quizá quieras ajustar las especias al gusto.
¿Cómo se conserva y cuándo es mejor tomarla?
Se conserva un par de días en la nevera y, de hecho, gana sabor reposado. Sírvela templada o fría, con unas nueces troceadas por encima para un toque crujiente. Es un postre de aprovechamiento perfecto para el otoño y el invierno, cuando las castañas están en su mejor momento.
