Coliflor en "ajo pollo" con Thermomix
Coliflor en «ajo pollo»: una receta tradicional andaluza que da mucho sabor a la coliflor, una crucífera de interés anticáncer. Fácil de hacer con Thermomix.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin azúcar
15 min
30 min
3 personas
180 kcal
5 g
12 g
14 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Ayer compré una coliflor pequeñita en Ecoaltiplano y hoy la he cocinado en “ajo pollo” con la Thermomix y ha quedado rica, rica.
La coliflor tiene un interés anticáncer real (es una crucífera rica en glucosinolatos), y en este plato es la protagonista. El ajo, la cúrcuma y las almendras suman también compuestos de interés nutricional, así que si os gusta estaréis disfrutando de un plato sabroso y saludable.
Ingredientes
- 1 coliflor troceada
- 25 g de almendras crudas
- 1 ñora
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de agua filtrada o mineral
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de tamari
Preparación
- Majamos la ñora y los ajos (por ejemplo, con un mortero o una picadora).
- En una olla calentamos el aceite y añadimos la cúrcuma, la pimienta, la ñora y el ajo majados; sofreímos unos 5 minutos.
- Trituramos las almendras crudas y las añadimos a la olla.
- Añadimos la coliflor troceada y rehogamos unos 5 minutos.
- Añadimos el agua y el tamari, y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio.
- Comprobamos el punto de cocción; si hace falta, dejamos unos minutos más.
- Servimos caliente y adornamos con unas ramitas de perejil.
Variante con Thermomix
Ponemos en el vaso bien seco la ñora y los 2 dientes de ajo, y trituramos progresivamente a velocidad 5-7-9. Reservamos. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos a velocidad 1 para calentarlo; añadimos la cúrcuma, la pimienta, la ñora y el ajo reservados, y programamos otros 5 minutos a velocidad 1 para hacer el sofrito. Añadimos las almendras y trituramos 20 segundos a velocidad 5. Añadimos la coliflor troceada y programamos 3 minutos a 90º y velocidad 1. Añadimos el agua y el tamari, y programamos 20 minutos a 90º y velocidad 1. Comprobamos el punto de cocción y, si hace falta, programamos unos minutos más. Servimos caliente y adornamos con unas ramitas de perejil.
¿Es una receta apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa?
Sí. Usa tamari (la versión sin gluten de la salsa de soja) en vez de salsa de soja tradicional, y no lleva ningún lácteo, así que es apta tanto para celíacos como para personas sin tolerancia a la lactosa.
¿Puedo hacerla sin Thermomix?
Sí, en la receta se incluye también la versión tradicional en olla, con el mismo resultado.
