Crema de Boniato especiada. Propiedades de los boniatos para la salud.

Esta crema de boniato especiada es reconfortante, naturalmente dulce y antioxidante. El boniato, rico en betacarotenos, es una alternativa más interesante que la patata, y un toque de canela, cúrcuma y nuez moscada la convierte en un plato cálido y antiinflamatorio perfecto para los días de frío.

Ingredientes

• 1 kg de boniatos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/8 de cucharadita de cardamomo en polvo
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de clavo molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• Caldo vegetal o agua

Preparación

1. En una olla, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el puerro pelados y troceados. Añade las especias y remueve 1 minuto para que suelten el aroma.
2. Incorpora el boniato pelado y troceado y cubre con caldo vegetal o agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina unos 15 minutos, hasta que el boniato esté tierno.
3. Deja templar y tritura hasta obtener una crema fina (mejor con batidora de vaso o Thermomix).

Por qué el boniato es tan saludable

• Es muy rico en betacarotenos (que le dan su color naranja y se transforman en vitamina A), además de vitamina C y B9.
• Tiene un gran poder antioxidante por sus enzimas (superóxido dismutasa y catalasa) y sus polifenoles, como las cianidinas y peonidinas, que inhiben el crecimiento de células tumorales.
• Aunque es dulce, su pectina ayuda a regular la glucemia, así que sacia sin disparar el azúcar en sangre.
• Cocinarlo con una grasa saludable como el AOVE mejora la absorción de sus fitoquímicos, y la cúrcuma suma su efecto antiinflamatorio. Encaja de lleno en una alimentación anticáncer.

¿El boniato es apto para diabéticos?

Con moderación, sí. A pesar de su sabor dulce, su contenido en fibra y pectina suaviza la subida de glucosa en sangre. La clave está en la ración y en acompañarlo de grasa saludable y proteína, como en esta crema con AOVE.

¿Puedo usar calabaza o zanahoria?

Sí. La calabaza, la zanahoria o una mezcla funcionan muy bien y dan una crema igual de cremosa y antioxidante. Ajusta el caldo al triturar hasta lograr la textura que más te guste.

¿Cómo se conserva?

Aguanta 3-4 días en la nevera en un recipiente hermético y se congela perfectamente en porciones. Caliéntala a fuego suave y, si ha espesado, añade un chorrito de caldo o agua.