Crema de calabaza especiada por Elena Álvarez (Alma Ayurveda)
Crema de calabaza especiada con comino, cúrcuma y cilantro, ligada con arroz para que quede cremosa sin lácteos. Receta ayurvédica vegana y muy fácil.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
10 min
25 min
4 personas
110 kcal
2 g
17 g
4 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Esta crema de calabaza especiada es una receta ayurvédica vegana, fácil y reconfortante: calabaza salteada con comino, cúrcuma y cilantro, y ligada con un poco de arroz para que quede sedosa sin necesidad de lácteos ni nata. Nos la manda Elena Álvarez, terapeuta ayurveda y autora del blog Alma Ayurveda.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 kg de calabaza cortada en dados
- 2 cucharadas de arroz
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/4 de cucharadita de cilantro molido
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
Preparación
- Prepara un sofrito con el aceite y las especias. Saltea la calabaza, mézclala y deja que tome el sabor de las especias.
- Cubre con agua, añade el arroz y cocina unos 20 minutos a fuego medio sin tapar, hasta que la calabaza y el arroz estén tiernos.
- Tritura hasta obtener una crema de la consistencia deseada y cocina otros 5 minutos a fuego mínimo.
- Sirve decorada con semillas de sésamo o perejil picado.
Por qué es un plato saludable
- La calabaza es muy rica en betacarotenos (provitamina A) y fibra, con muy pocas calorías.
- La cúrcuma con la pimienta negra suma su efecto antiinflamatorio; el comino y el cilantro favorecen la digestión.
- El arroz aporta cremosidad de forma natural, así que no hace falta nata ni lácteos. Otra crema reconfortante: crema de hinojo y apio.
¿Por qué se añade arroz a la crema?
El arroz, al cocerse y triturarse con la calabaza, libera su almidón y liga la crema dándole una textura sedosa sin recurrir a nata, leche ni patata. Es un truco estupendo para conseguir cremas suaves y ligeras, aptas para dietas veganas y sin lácteos.
¿Por qué se cocina la cúrcuma con pimienta y aceite?
La piperina de la pimienta negra multiplica la absorción de la curcumina de la cúrcuma, y la grasa del aceite ayuda a asimilarla mejor. Por eso en la cocina ayurvédica las especias se sofríen en aceite al principio: se potencian su sabor y sus propiedades.
¿Cómo la conservo?
Aguanta 3-4 días en la nevera en un recipiente cerrado y se congela muy bien. Al recalentar puede espesar; añade un poco de agua o caldo y rectifica de sal antes de servir.
