Crema de coco y zanahoria con cebolla y jengibre agridulce
Crema de coco y zanahoria con jengibre: una crema suave y aromática, con el dulzor de la zanahoria y un toque agridulce de jengibre. Receta de Anaisa Expósito.
- Preparación
- 16 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 36 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
16 min
20 min
4 personas
210 kcal
4 g
22 g
12 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Crema de coco y zanahoria con cebolla y jengibre agridulce
¿Cansada de la típica crema de zanahorias? Desde el blog Criando con seis sentidos nos llega esta original propuesta.
Una receta diferente… convertir lo tradicional en exótico es cuestión de cambiar algunos ingredientes y dejar volar la imaginación…
Ingredientes
- 4 zanahorias
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 cebollas chalote
- 1 trozo de jengibre
- 4 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno de caña
- 50 ml de nata vegetal (de soja)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Preparación
- Llevar a ebullición una olla con agua y hervir por 20 minutos las zanahorias juntos con las patatas y la cebolla. Una vez estén hechas las verduras «al dente» escurrirlas y triturarlas en licuadora con un poco del propio caldo, y añadirle el coco, la crema vegetal, sal y pimienta al gusto.
- Preparar una sartén con aceite de oliva y sofreír a fuego medio la cebolla chalote cortada en aritos con el diente de ajo en trocitos, y el trozo de jengibre pelado y cortado muy pequeño. Dorar un poco y añadir el vinagre y el azúcar moreno, bajar el fuego y seguir removiendo durante unos 10-15 minutos.
- Servir el puré de verduras en un cuenco y añadir encima un par o tres cucharadas del sofrito.
Consejo saludable
El jengibre tiene propiedades medicinales que elevan la temperatura, regulan la energía y activan todo el cuerpo. Se utiliza tradicionalmente para molestias musculares y reumáticas, y para desórdenes digestivos y úlceras estomacales, tanto en prevención como en alivio. Tomar coco rallado aporta fibra y potasio: la fibra ayuda a favorecer el tránsito intestinal y a controlar la glucemia. Las zanahorias poseen altos contenidos de carotenos, compuestos que el hígado transforma en vitamina A; los betacarotenos son buenos antioxidantes y ayudan a nuestra visión, al mantenimiento de la dentadura y al buen estado de la piel. El vinagre de manzana es diurético y depurativo, y un gran bactericida y fungicida.
¿Esta crema es apta para veganos y celíacos?
Sí. Está hecha con verduras, especias y nata vegetal de soja, sin ningún ingrediente de origen animal ni gluten.
