Crema de hinojo y apio (del blog Platillos Volantes)
Crema de hinojo y apio: una sopa suave, ligera y reconfortante, con cebolla y alga kombu. Digestiva, vegana y baja en calorías. Fácil y deliciosa.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
15 min
25 min
4 personas
120 kcal
2 g
12 g
7 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Esta crema de hinojo y apio es una sopa suave, ligera y reconfortante, con cebolla pochada y un toque de alga kombu. Digestiva, vegana y baja en calorías, es perfecta cuando apetece algo calentito y fácil de tomar. Nos la comparte el blog Platillos Volantes.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 cebollas peladas y cortadas en juliana
- 1/2 apio (sin las hojas), cortado a rodajas
- 1 bulbo de hinojo cortado a rodajas
- 1 tira de alga kombu
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Opcional: 1 nabo y sésamo negro para decorar
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de AOVE en una cazuela y saltea la cebolla con una pizca de sal unos 12 minutos a fuego medio. Remueve a menudo para que no se queme y añade un poco de agua si hace falta.
- Incorpora el hinojo, el apio (y el nabo troceado, si lo usas), la tira de kombu y otra pizca de sal. Da unas vueltas y riega con el litro de agua o caldo.
- Lleva a ebullición y cuece tapado unos 20 minutos.
- Bate todo, agregando más agua hasta lograr la consistencia deseada.
- Sirve en boles, decorada con las hojitas verdes del hinojo, sésamo negro y un hilo de aceite.
Por qué es un plato saludable
- El hinojo es digestivo y carminativo (ayuda con los gases y la hinchazón), suave para el estómago.
- El apio aporta apigenina, un flavonoide muy estudiado, y muy pocas calorías.
- El alga kombu añade minerales y umami, y ayuda a que las verduras resulten más digestivas.
¿Es una buena receta durante el tratamiento?
Sí. Es una crema suave, templada y fácil de tomar, ideal cuando hay poco apetito, náuseas o molestias digestivas. Puedes ajustar la textura (más o menos líquida) y enriquecerla con un poco de AOVE o unas semillas para sumar calorías y grasas saludables.
¿Con qué puedo enriquecerla?
Con una cucharada de AOVE en crudo, semillas (sésamo, calabaza), un puñado de garbanzos cocidos o picatostes integrales. Si la quieres más cremosa, añade una patata o un poco de boniato a la cocción.
¿Cuánto dura?
Aguanta 3 días en la nevera en un recipiente cerrado y se puede congelar. Recaliéntala suavemente y rectifica de agua y sal antes de servir.
