Crema de mijo y calabaza con cúrcuma por Inés Martínez

Una crema de mijo y calabaza con cúrcuma, suave y reconfortante. El mijo (pseudocereal sin gluten) aporta cuerpo y proteína, la calabaza dulzor y betacaroteno, y la cúrcuma su toque antiinflamatorio. Receta de Inés Martínez.

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de mijo
• 1 calabaza mediana
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 cachito de alga wakame
• 1 litro de agua mineral
• 1 cucharada de cúrcuma
• una pizca de pimienta
• 1 ramito de cebollino
• 1 puñado de sésamo y lino
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Pon agua a hervir para el mijo. Lávalo muy bien hasta que el agua salga clara y limpia el alga wakame.
2. Cuece el mijo y el wakame a fuego suave unos 20 minutos.
3. Corta en trozos similares la cebolla, los ajos, la patata (pelada), la calabaza (pelada) y las zanahorias (con piel). Cuécelos al vapor usando el agua mineral.
4. Tritura el mijo, el wakame y las verduras con la cúrcuma y la pimienta, añadiendo el agua mineral hasta lograr la textura de crema.
5. Sirve y decora con cebollino picado y el sésamo y el lino recién molidos. Termina con un chorrito de aceite.

Por qué es un plato saludable

• El mijo es un pseudocereal sin gluten, con proteína vegetal y minerales.
• La calabaza y la zanahoria aportan betacaroteno (provitamina A) y fibra.
• La cúrcuma con pimienta y el alga wakame suman antioxidantes y minerales.

¿Por qué se lava tanto el mijo?

El mijo tiene una capa exterior que puede dar un punto amargo. Enjuagarlo bien bajo el grifo, frotándolo, hasta que el agua salga clara elimina ese amargor y deja una crema más suave y sabrosa.

¿Puedo hacerla sin alga wakame?

Sí. El alga wakame aporta minerales y un sutil sabor marino, pero puedes prescindir de ella. La crema quedará igual de cremosa; si quieres reforzar el sabor, añade un poco más de cúrcuma, comino o un chorrito extra de aceite de oliva.