Crema de papaya: receta saludable

Del blog El Tercer Brazo nos llega esta crema tan original como reconfortante: papaya cocinada con cebolla, jengibre y cúrcuma, ligada con leche de avena y rematada con cilantro fresco. Se disfruta fría o caliente.

Ingredientes

• 180 g cebolla
• 40 g aceite de oliva virgen extra
• 500 g papaya
• 1 naranja (el zumo)
• 1 limón (el zumo)
• 3 cdas harina integral de avena
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm, pelado)
• 1 puñado hojas frescas de cilantro (reservar algunas para decorar)
• 300 g leche de avena
• 0.5 cda cúrcuma (tamaño café)
• nuez moscada recién rallada
• pimienta negra recién molida
• sal

Preparación

1. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños; pelamos la papaya, retiramos las semillas y la cortamos a dados.
2. En una cacerola a fuego muy lento sofreímos la cebolla hasta que empiece a estar blandita. Agregamos los dados de papaya, los zumos de naranja y limón y el jengibre troceado. Mezclamos y cocemos a fuego lento, removiendo, unos 8 minutos.
3. Pasamos por la batidora. Incorporamos la harina de avena y vamos añadiendo la leche, removiendo hasta integrar todo (debe quedar como un puré; con más o menos leche ajustamos el espesor).
4. Añadimos el cilantro, una cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta negra. Removemos unos 5 minutos a fuego mínimo y volvemos a pasar la batidora (o retiramos el cilantro si lo pusimos en rama).
5. Rectificamos de sal y condimentos, retiramos del fuego y servimos decorando con cilantro fresco picado. Se puede tomar fría o caliente.

Por qué es una buena receta

La papaya aporta vitaminas y un sabor dulce poco habitual en una crema; el jengibre y la cúrcuma suman un toque antiinflamatorio, y la leche de avena la hace suave y 100 % vegetal. Una receta ligera, sin lácteos y sin gluten.

¿Puedo prepararla en Thermomix?

Sí. La autora ofrece una versión adaptada: se tritura la cebolla, se sofríe, se añade la papaya y los zumos, luego la harina, el jengibre y el cilantro, y por último la leche con las especias, ajustando tiempos y velocidades.

¿Se toma fría o caliente?

Como prefieras. Es una crema versátil que está rica tanto templada como fría de la nevera; si la quieres caliente, basta con darle unos minutos de fuego antes de servir.