Crema de verduras casera por David Mallén

La crema de verduras casera saludable es uno de los platos más completos de la cocina anticáncer. Una buena crema de verduras aporta fibra soluble, vitaminas, minerales y fitoquímicos antiinflamatorios en una sola ración. Es perfecta para cenar porque se digiere fácilmente y no sobrecarga el organismo mientras duermes.

Las verduras de temporada son la base: calabaza, zanahoria, puerro, calabacín o brócoli. Todas contienen carotenoides, flavonoides y compuestos sulfurados con propiedades anticáncer demostradas. Un truco: añadir cúrcuma y pimienta negra multiplica su poder antiinflamatorio — la piperina de la pimienta aumenta la biodisponibilidad de la curcumina hasta un 2000%.