Receta
Crema salada de quinoa con verduras
Crema salada de quinoa con verduras: un plato reconfortante y sin gluten, apto para celiacos, ideal cuando el estómago está revuelto. Sencillo y nutritivo.
Dra. Odile Fernández
- Preparación
- 16 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 31 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
Preparación
16 min
Cocción
15 min
Raciones
4 personas
Información nutricional · por ración
Calorías
215 kcal
Proteínas
7 g
Hidratos
31 g
Grasas
6 g
Fibra
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os presento un plato muy reconfortante para cuando tenemos frío o el estómago revuelto. Es muy sencillita de preparar. Apta para celíacos, pues no contiene gluten.
Ingredientes
- 1 vaso de quinoa previamente lavada
- 5 vasos de agua filtrada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- Alga wakame hidratada 10 minutos
Preparación
- Ponemos a cocer la quinoa con el agua a fuego medio.
- Añadimos el puerro, la cebolleta, el aceite y el alga wakame picaditos, junto al caldo de hidratar el alga.
- Cocinamos durante 15 minutos y servimos. Si quedase muy líquida, dejamos reposar. Siempre que nos sobre agua de cocción de verduras debemos reutilizarla, pues en el caldo están todos los minerales y vitaminas que pierden las verduras al cocinarse.
Por qué es saludable
- La quinoa es un pseudocereal sin gluten con proteína completa, fibra e hierro.
- El puerro y la cebolleta aportan compuestos antioxidantes y sabor sin necesidad de sal en exceso.
- El alga wakame suma yodo, minerales y un toque umami muy característico.
¿Es apta para celíacos?
Sí, la quinoa es naturalmente libre de gluten, así que esta receta es apta para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
¿Es una receta vegana?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, así que es apta tanto para veganos como para vegetarianos.
