Cruditabulé de coliflor y aguacate

Cruditabulé de coliflor y aguacate

Gastroceniciente nos envía esta deliciosa receta y nos dice: Este año no podía faltar a la convocatoria del concurso de recetas de Odile, de Mis Recetas AntiCancer, y es que cada día soy más consciente de la importancia de una buena alimentación para evitar y sobretodo prevenir muchas de las enfermedades que nos acechan en esta sociedad, la mayoría debidas a la alimentación que llevamos, así que mi receta estaba clara, debían abundar los alimentos crudos, verdes y nutritivamente potentes para alcalinizar el cuerpo que es lo importante cuando se sufre de estos males…

• 1/2 coliflor hermosa ((sólo usaremos las «flores») (ecológico))
• 1/2 aguacate (y su semilla (ecológico))
• 1/2 pepino ((ecológico))
• 1/2 pimiento verde ((ecológico))
• 1/4 cebolla blanca ((ecológico))
• 1/2 limón ((el zumo))
• 1 pizca de sal marina

Para la «salsa»

• 1/2 aguacate ((ecológico))
• 1 diente de ajo (grande)
• 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra)
• 1 pizca de sal
• 1/2 limón ((el zumo))
• 12/15 hojas de menta fresca

1. Primeramente vamos a picar la coliflor, una vez lavada, lo más pequeña que podamos, simulando un cous cous, tras esto picamos también el pepino con piel y el pimiento e incorporamos todo, picamos la cebolla igual de pequeña, mezclamos, salamos, ponemos el zumo de limón y reservamos.

2. Por otro lado vamos a preparar nuestro condimento, en un recipiente para batir ponemos 1/2 aguacate, un ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, el zumo de 1/2 limón, las hojas de menta fresa y batimos…nos quedará un puré cremoso, añadimos un par de cucharadas de agua filtrada, batimos y vamos viendo la consistencia que deseamos, en este caso algo líquida para mezclar con el «tabulé».

3. Reservamos de media a una hora en la nevera y emplatamos.

4. A la hora de emplatar, os dejo varias sugerencias, una de ellas sobre hojas de endivia a modo de barquitas para comer como pinchos informales con la mano, o emplatado y decorado a modo de primer plato o ensalada, es un plato vistoso a la par que rico.

5. Ponemos el «tabulé» y la salsa de aguacate por encima, decoramos con unas hojas de menta fresca y rallamos un poco de semilla de aguacate por encima. (La ralladura de semillas de aguacate tiene propiedades muy beneficiosas que os invito a descubrir)

Plato principal

Cocina Vegana