Curry de garbanzos y patatas con sésamo

Antes de meterme de lleno con la receta quería contaros una cosita que me ha pasado estos días. He estado de vacaciones con mis amigos y sus hijos en La Manga del Mar Menor, ha sido estupendo reunirte con los amigos para compartir risas, confidencias y juegos. Imaginaos 18 personas con niños de entre 2 y 9 años… una locura. Bien, hasta ahí estupendo, ahora la parte negativa. Hemos comido todos los días en el hotel pues teníamos pensión completa. El hotel en cuestión era de 4 estrellas y deciros que no he probado ni olido peor buffet en mi vida. El olor a refrito echaba para atrás y después si te atrevías a probar su escaso menú al pobre paladar le daba algo. Exponían el aceite que usaban para aliñar la ensalada y era “aceite refinado”, un hotel de 4 estrellas. No os podéis imaginar lo mala que estaba la comida. Yo he aprovechado estos días para hacer dieta cruda a base de ensalada y fruta. Hoy he vuelto a casa y estoy feliz de volver a comer mi comida, llena de sabores, cocinada con productos de temporada y ecológicos. No hay color. En fin, a lo que voy: las recetas.

Curry de garbanzos

Hoy os presento una receta «contundente» rica en almidones que es ideal para personas inapetentes y con cáncer avanzado. Es fácil de deglutir y nos va a aportar un montón de nutrientes, así como alimentos anticáncer. Esta receta la preparé durante la Eurocopa por los colores, pues contrasté el rojo con el amarillo. Pero olvidé subirla al blog… qué cabeza tengo.

• 250 g de garbanzos remojados en agua 12 horas
• 1 tira de alga kombu
• 2 cebollas peladas y troceadas
• 4 dientes de ajo
• 20 g de jengibre
• 4 cda de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de comino
• 1/2 cda de chile en polvo (opcional, según os guste el picante)
• 1 cda de cúrcuma
• 1 cda de garam masala
• 800 g de tomate natural triturado
• 1 cda de sal marina sin refinar
• anacardos para adornar

1. Cocemos los garbanzos remojados junto al alga kombu durante 1 hora y media aproximadamente. Reservamos.
2. Troceamos las cebollas, los ajos y el jengibre, y sofreímos con el aceite de oliva y el comino durante 10 minutos. Con Thermomix: troceamos 5 segundos/vel 7 y sofreímos 10 minutos/100 °C/vel 2.
3. Añadimos el resto de ingredientes salvo los garbanzos y cocinamos 10 minutos más. Con Thermomix: 10 minutos/100 °C/vel 2.
4. Añadimos los garbanzos y cocinamos 10 minutos más a fuego lento, removiendo con frecuencia. Con Thermomix: 10 minutos/90 °C/vel 1, giro a la izquierda.
5. Servimos decorando el plato con anacardos, un fruto seco muy utilizado en la cocina india.

Patatas con sésamo

• 1 litro de agua filtrada
• 650 g de patatas nuevas cortadas en trozos de 3 a 5 cm
• 15 g de semillas de sésamo
• 25 g de perejil o cilantro
• 3 dientes de ajo
• 20 g de aceite de sésamo u oliva
• 1 cda de semillas de mostaza
• 1 cda de comino en polvo
• 1/2 cda de cúrcuma
• 20 g de zumo de limón
• 1/2 cda de sal marina

1. Cocinamos las patatas en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Sabremos que están listas pinchándolas con un cuchillo. Reservamos.
2. En una sartén tostamos las semillas de sésamo sin aceite durante unos 3 minutos. Cuando notemos que sueltan aroma, están listas. Las trituramos y reservamos.
3. Troceamos el perejil y los ajos y cocinamos junto al aceite y las semillas de mostaza durante unos 3 minutos.
4. Añadimos el resto de ingredientes, incluyendo las patatas y el sésamo reservado, más 100 g de agua, y cocinamos 5 minutos a baja temperatura removiendo con frecuencia. Si queremos una consistencia de puré, pasamos por un pasapurés al terminar.

¿Por qué es una receta oncosaludable?

El garbanzo aporta proteína vegetal, fibra e isoflavonas; la cúrcuma y el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias; el ajo y la cebolla aportan compuestos azufrados de interés anticáncer. Es una receta blanda y de fácil digestión, muy adecuada para personas con poco apetito durante el tratamiento oncológico.

¿Se puede preparar sin Thermomix?

Sí. Todos los pasos tienen su versión con sartén y olla tradicional; el Thermomix solo agiliza el troceado y el punto de cocción, pero el resultado es el mismo.

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?

El curry de garbanzos se conserva bien en un recipiente hermético hasta 3-4 días en la nevera, y también admite congelación. Las patatas con sésamo es preferible consumirlas más recientes, en 1-2 días.