Curry indio de verduras por Antonia Barrera

Curry indio de verduras con leche de coco, hecho con Thermomix, por Antonia Barrera.

¿Por qué he realizado esta receta con Thermomix?

Porque es un método de cocción sano y equilibrado donde los alimentos son sometidos a bajas temperaturas (en el vaso 100ºC y en el vapor 110ºC), por lo que permite preservar los nutrientes de los alimentos y aumentar su sabor.

Porque ayuda a conservar todas las vitaminas y los minerales de los ingredientes frescos preparándolos en el Varoma.

Porque es un método de preparación rápido, limpio y muy práctico.

¿No tienes experiencia en la cocina? Ningún problema. El Thermomix realmente te pone las cosas muy fáciles y en un abrir y cerrar de ojos puedes cocinar platos extraordinarios muy sanos como este.

¿Por qué he elegido esta receta?

Porque incluye ingredientes muy apropiados para una dieta anticáncer, como son la cúrcuma, el jengibre fresco, el cardamomo, el cilantro, entre otras especias.

Porque incluye una gran variedad de verduras frescas que le dan color y mucho sabor, además de aportar muchas vitaminas, minerales y pocas grasas.

Porque es una receta que se adapta a toda la familia.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de granos de mostaza
• 100 g de cebollas cortadas por la mitad
• 2 dientes de ajo
• 15 g de jengibre cortado en láminas
• 1 chile rojo pequeño, sin semillas y cortado en láminas
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 400 g de leche de coco
• 100 g de agua filtrada o mineral
• 1 cucharadita de caldo de verduras (o una pastilla)
• 600 g de patatas de carne firme (para cocer), peladas y troceadas
• 150 g de zanahorias cortadas en rodajas de un centímetro
• Coliflor, en la cantidad que se prefiera (no especificada en la receta original)
• 100 g de calabacines cortados en rodajas de un centímetro
• 100 g de guisantes congelados
• 2 ramitas de cilantro fresco

También puedes utilizar otras verduras como brócoli, judías verdes, pimientos o calabaza.

Preparación

1. Ponemos en el vaso el comino, el cardamomo y los granos de mostaza, y tostamos 6 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad 1.
2. Añadimos las cebollas, el ajo, el jengibre y el chile, y troceamos 5 segundos/giro a la izquierda/velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añadimos el aceite y salteamos 6 min/Varoma/velocidad 1.
4. Agregamos la cúrcuma, la leche de coco, el agua y la pastilla de caldo, y batimos 1 min/velocidad 10.
5. Añadimos las patatas y las zanahorias, y programamos 10 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Mientras tanto, colocamos la coliflor en la bandeja Varoma, y el calabacín y los guisantes en el recipiente Varoma.
6. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 12 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
7. Retiramos el recipiente Varoma, vertemos las verduras en el vaso y programamos 2 min/100ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Disponemos el curry en una bandeja, adornamos con las hojas de cilantro y servimos caliente.

Por qué es saludable

• La cúrcuma y el jengibre, protagonistas de esta receta, son dos de las especias más estudiadas en la alimentación anticáncer por su contenido en compuestos antiinflamatorios y antioxidantes (curcumina y gingerol, respectivamente).
• La combinación de verduras variadas (patata, zanahoria, calabacín, guisantes, coliflor) aporta fibra, vitaminas y minerales con muy poca grasa añadida.
• La leche de coco aporta cremosidad sin necesidad de lácteos, por lo que el plato es apto para quienes evitan la lactosa.

¿Este curry es apto para dietas sin gluten?

Todos los ingredientes de la receta son naturalmente sin gluten, pero conviene revisar la etiqueta de la pastilla de caldo de verduras que se utilice, ya que algunas marcas incluyen trazas de trigo.

¿Puedo sustituir alguna verdura?

Sí. Además de la coliflor, el calabacín y los guisantes, esta receta admite bien otras verduras de temporada como brócoli, judías verdes, pimientos o calabaza.