Dahl de lentejas rojas: receta india
Dahl de lentejas rojas: el clásico indio cremoso y especiado, vegano y fácil. Rico en proteína vegetal, fibra y especias antiinflamatorias como la cúrcuma.
- Preparación
- 16 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 41 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
16 min
25 min
4 personas
240 kcal
13 g
30 g
4 g
8 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
El dahl de lentejas rojas es un clásico de la cocina india: cremoso, especiado y muy reconfortante. Las lentejas rojas aportan proteína vegetal y fibra, y las especias —cúrcuma, comino, jengibre— suman su poder antiinflamatorio. Un plato vegano, fácil y cargado de alimentos anticáncer.
Ingredientes
- 1 trozo de 5 cm de jengibre pelado
- 1 cebolla troceada
- 2 dientes de ajo aplastados
- 1 pimiento rojo
- 250 g de tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 vaso de lentejas rojas
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de leche vegetal
- 1 chile (opcional, si te gusta el picante)
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- Unas ramitas de cilantro o perejil
- Zumo de limón
Preparación
- Maja el ajo y el jengibre en un mortero.
- En una sartén, añade la cebolla y la zanahoria troceadas, el jengibre, el ajo y el resto de ingredientes (salvo el zumo de limón). Cocina 25 minutos a fuego medio.
- Al final, añade un chorrito de zumo de limón y cilantro fresco. Ajusta la textura con agua caliente —más líquido o más espeso— y sirve.
Por qué es un plato anticáncer
- Las lentejas rojas son ricas en proteína vegetal, fibra y minerales, y muy digestivas.
- Las especias (cúrcuma, comino, jengibre, cilantro) destacan por su poder antiinflamatorio; la cúrcuma con pimienta negra se absorbe mucho mejor. Encaja en una alimentación anticáncer generosa en especias, como cuento sobre la cúrcuma.
¿Puedo usar otra lenteja?
La lenteja roja (o coral) es la ideal porque se deshace y da esa textura cremosa típica del dahl. Si usas lenteja pardina o verde, necesitará más tiempo de cocción y quedará un plato más entero, también rico.
¿Pica mucho?
Solo si añades el chile, que es opcional. Sin él queda un plato sabroso y especiado pero nada picante, apto para toda la familia. Ajusta el curry y el chile a tu gusto.
¿Cómo se conserva?
Aguanta 3-4 días en la nevera y está aún más rico al día siguiente, cuando las especias se asientan. También se congela perfectamente en porciones.
