Donuts de chocolate saludables (sin harina refinada)

¿Y si los donuts que tanto piden los peques se pudieran preparar sin mantequilla, sin leche, sin harinas refinadas y sin azúcar blanco? Estos donuts de chocolate, hechos con harina integral y cacao puro, demuestran que un capricho también puede ser una buena elección. En casa vuelan.

Ingredientes

• 470 g de harina integral de espelta o centeno
• 50 g de sirope de agave, miel o azúcar de coco
• 1 cucharadita de sal marina sin refinar
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 35 g de levadura
• 150 g de leche vegetal (yo uso de avena)
• 90 g de agua templada

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate negro al 85 % de cacao + un chorrito de leche vegetal

Preparación

1. Mezclamos la harina, el endulzante elegido, la sal, el aceite, la levadura, la leche y el agua y amasamos. Con Thermomix: mezclamos 10 s vel 4 y después amasamos 4 min / vaso cerrado / espiga.
2. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y amasamos de nuevo. Estiramos la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm.
3. Con un cortapastas le damos la forma deseada. Nosotros usamos forma de estrella y, para el centro, un cortapastas circular más pequeño.
4. Calentamos el horno a 180 ºC y horneamos 15 minutos.
5. Derretimos el chocolate negro con un chorrito de leche vegetal hasta la consistencia deseada.
6. Bañamos los donuts con el chocolate y dejamos enfriar. ¡A disfrutar!

¿Por qué son mejores que los donuts de tienda?

• La harina integral de espelta o centeno aporta fibra y nutrientes que la harina refinada pierde: sacian más y elevan menos el azúcar en sangre.
• Usamos aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla o grasas refinadas.
• La cobertura es chocolate negro al 85 %, rico en polifenoles y con muy poco azúcar.
• Nada de grasas trans ni aditivos de la bollería industrial.

¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?

Sí, y es la opción que recomiendo. Horneados a 180 ºC durante 15 minutos quedan esponjosos y mucho más ligeros. Freírlos en aceite de oliva caliente suele gustar más a los peques, pero los hace más calóricos; escúrrelos bien en papel absorbente si te decides por esa versión.

¿Cuánto se conservan?

Aguantan un par de días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. También se pueden congelar ya horneados (mejor sin la cobertura) y bañarlos en chocolate el día que los vayas a tomar. Eso sí, siguen siendo un capricho: disfrútalos de vez en cuando y mejor horneados que fritos.