Dorakayi al vapor con aceite de oliva virgen extra y chocolate

Hoy os traigo una receta para todas aquellas que tenéis niños y alguna vez os han pedido un dorayaki, después de ver a Doramon. Un día, Nacho me dijo que quería un Dorayaki y me quedé a cuadros. ¿Eso que es? “Lo llevan mis amigos al cole y es lo que come Novita el de Doramon”, me dijo mi hijo. Fui al super y vi que existían una especie de conchas de chocolate o mermelada elaborados a base de trigo,  margarina, azúcar y unas cuentas E-. Como no quería comprarle ese insano dulce industrial, decidí darle una vuelta para prepararlo en casa de manera saludable y hoy os traigo la versión sana: DORAYAKI de aceite de oliva y chocolate. Nada de mantequilla, trigo o azúcar.

Para los que hasta hoy no sabiais que era un dorayaki os cuento:

El dorayaki es uno de los  dulces más típicos japoneses, no es muy azucarado y consiste en dos bizcochos de forma redondeada rellenas habitualmente de anko (pasta de judía roja, azuki) puede ser también de  castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.

Pero antes de contaros la receta os dejo con una entrevista que me hizo Ana Moreno en su programa Café Morenini que se emite los viernes a las 13h. Fue muy divertido grabar en directo el programa.

Y ahora sí vamos con la receta de nuestros dorayaki integrales con aceite de oliva y chocolate. Esta receta para hacerla más saludable y de consistencia blanda vamos a prepararla al vapor. Para elaborar esta receta he elegido un aceite de oliva virgen extra excepcional y de mi tierra “Castillo de Illora”. Este aceite tuve el placer de degustarlo en el encuentro de bloggers enamorados de los AOVEs y hoy quiero presentároslo. La variedad que he usado es la arbequina, por ser suave e ideal para usarla en reposteria. Es un aceite con un frutado alto que os recomiendo para vuestros bizcochos

Dorakayi al vapor con aceite de oliva virgen extra y chocolate

Hoy os traigo una receta para todas aquellas que tenéis niños y alguna vez os han pedido un dorayaki, después de ver a Doramon.

• 200 gramos harina (integral de centeno)
• 25 gramos levadura (de panaderia)
• 40 ml leche de avena
• 2 huevos
• 1/2 cucharaditas sal
• 4 cucharadas AOVE (Castillo de Íllora)
• Chocolate negro al 85% de cacao
• 25 gramos coco o panela (o 1 cucharada de sirope de agave)
• 500 ml agua para el vapor

1. En un bol mezcla a mano la harina con la levadura desmenuzada y el azúcar de coco.

2. Agrega la leche de avena, la sal y el huevo batido. Mezcla bien y amasa.

3. Agrega el aceite muy poquito a poco, mientras mezclas para que emulsione bien. Puedes usar una batidora para mezclar mejor. La masa debe quedar más bien seca, para que podamos manejarla bien. Añade más harina o más leche según la consistencia. Deja reposar 1 hora.

4. Forma 8 bolas de masa. Dales forma aplanada, introduce 1 trozo de chocolate en su interior y dale forma aplanada y redonda. Coloca cada dorayaki en la vaporera. Deja reposar 1 hora más

5. Pon agua en una olla y lleva a ebullición. Cuando hierva coloca la vaporera encima, tapa y deja que se cocinen 20 minutos.

6. Retira de la vaporera y deja reposar sobre una rejilla para eliminar la humedad.

7. Justo antes de servir, mételos unos 3-4 minutos en el horno a 150º para que se sequen bien y se derrita el choco. Deja templar y sirve. Son una delicia para grandes y pequeños

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Cocina vegetariana