Ensalada agridulce por Juan Jiménez

Juan Jiménez nos envía esta saludable receta para nuestro concurso.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 35 g de vinagre de vino blanco
• 3 naranjas grandes
• 2 cucharadas de miel
• 75 g de aceite de oliva
• Una pizca de canela molida
• 100 g de aceitunas negras
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Pelamos y cortamos en aros finos la cebolla, y la dejamos marinar dos horas cubierta con el vinagre; esto se hace para suavizarle el sabor.
2. Pelamos y cortamos en rodajas las naranjas, les ponemos la miel por encima y dejamos que suelten sus jugos, que usaremos más tarde.
3. En una ensaladera o bandeja, vamos poniendo capas de cebolla y de naranjas.
4. Preparamos una vinagreta con el jugo que hayan soltado las naranjas, el aceite de oliva, una pizca de canela, pimienta negra molida y un poco de vinagre.
5. Batimos la mezcla y aliñamos con ella la ensalada, decorando con unas aceitunas negras.
6. Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir, para que tome toda esta mezcla de sabores y se enfríe, y quede lista para degustar nuestra ensalada agridulce de naranja.

¿Esta ensalada es apta para veganos y celíacos?

No es apta para veganos estrictos, ya que lleva miel, aunque sí es vegetariana. Es apta para celíacos, pues no contiene ningún ingrediente con gluten.

¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?

Sí, de hecho gana sabor si se deja reposar en el frigorífico un rato antes de servir, ya que los ingredientes se impregnan bien de la vinagreta.