Ensalada anti-radicales libres y antioxidante

Desde el blog Amanida Animada nos llega esta ensalada anticáncer que podéis usar hoy mismo para el almuerzo.

Ensalada anti-radicales

Ingredientes

• 1 tomate mediano
• 1 aguacate en su punto
• 4-5 champiñones
• 1/2 cebolla tierna
• 3 cm de raíz de jengibre
• Aceite de oliva virgen
• Zumo de limón (si se prefiere, un chorrito de vinagre)
• Una cucharada de semillas de chía (opcional)

Preparación

1. Lavamos y cortamos el tomate a cuadraditos pequeños.
2. Partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y lo cortamos a rectángulos pequeños.
3. Limpiamos los champiñones con un pincel de cocina y los cortamos a láminas muy finitas.
4. La cebolla tierna la hacemos a trocitos pequeños.
5. Mezclamos todo en un bol.
6. Cogemos la raíz de jengibre, le cortamos unos 3 cm y la hacemos a trocitos muy pequeños, al gusto de cada uno, ya que tiene un sabor fuerte.
7. Agregamos el jengibre al bol y removemos todo con cuidado de que no se deshaga el aguacate.
8. Aliñamos con aceite de oliva virgen, un chorrito de zumo de limón y una cucharada colmada de semillas de chía (también sirven otras como el lino o el cáñamo).

Por qué es saludable

Todos los ingredientes de esta receta son ricos en sustancias antioxidantes, que ayudan a neutralizar los radicales libres y forman parte de una alimentación variada asociada a un menor riesgo de diversas enfermedades. Por ejemplo, la vitamina E del aguacate (sin olvidar sus muchas otras propiedades), el licopeno del tomate, el selenio de los champiñones, y las propiedades de la cebolla y del jengibre. Las semillas de chía, lino o cáñamo suman además ácidos grasos omega-3 y fibra.

¡¡¡Con esta receta los radicales nunca más serán libres!!!

¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?

Se recomienda prepararla justo antes de comer, ya que el aguacate tiende a oxidarse; el zumo de limón ayuda a retrasarlo, pero no evita del todo que oscurezca con el paso de las horas.

¿Puedo sustituir las semillas de chía?

Sí, funciona igual de bien con semillas de lino molidas o de cáñamo, que aportan un perfil nutricional similar en ácidos grasos omega-3 y fibra.