Ensalada con queso azul y green smoothie con agua de mar

Ensalada con queso azul y green smoothie con agua de mar

Para el queso azul

(Mezcla azul)

• 4 c. soperas de piñones crudos (remojados durante 4 horas)
• 1 limón pequeño ((el zumo))
• 2 c. soperas de semillas de chía
• 1 c. sopera de alga cochayuyo recién molida (puedes usar un molinillo de café o de semillas)
• 4 c. soperas de aceite de oliva
• 2 c. soperas de levadura de cerveza
• 1 c. pequeña de copos de alga espirulina
• 1/4 de chalota (troceada)
• 1 c. pequeña de ajo (seco)

(Mezcla blanca)

• 1 taza de almendras crudas (remojadas durante 8 horas)
• 1/2 taza de agua de mar
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 c. soperas de aceite de coco
• 1 c. sopera de alga cochayuyo recién molida ( puedes usar un molinillo de café o de semillas)
• 1 limón pequeño ((el zumo))
• 4 c. soperas de levadura de cerveza
• 3/4 de chalota (troceada)
• 1 c. pequeña de ajo seco

Para la ensalada

• 2 tomates medianos maduros (cortados en rodajas)
• 1/2 mango (pelado y cortado en cubitos)
• 1/2 taza de hojas y flores de albahaca
• 2 tazas de brócoli (cortado en floretes pequeños)
• 2 pepinos baby (cortados en rodajitas)

Para el green smoothie

• 1/2 mango
• 1/2 taza de hojas de albahaca
• 1 taza de hojas de acelga
• 1/2 taza de agua de mar

1. Mezclar todos los ingredientes para la mezcla azul en una batidora y batir hasta obtener una masa.

2. Reservar unos 15 minutos en un bol en la nevera mientras preparas el resto del queso.

3. Mezclar a continuación todos los ingredientes para la mezcla blanca del queso en una batidora y batir hasta obtener una crema densa.

4. Colocar en un molde para pastel con capacidad para 2 y 1/2 tazas de líquido.

5. Retirar la mezcla verde–azul de la nevera, tendrá una consistencia moldeable.

6. Dividir con los dedos a trozos de unos 3 cm y combinar con el queso blanco. Mezclar con una espátula fina hasta obtener la consistencia deseada, con tropezones de masa verde–azul.

7. Reservar en la nevera durante una hora, más o menos, para que la mezcla se endurezca. Si tienes prisa, puedes darle un golpe de congelador, unos 15 minutos.

8. Servir los ingredientes para la ensalada en platos planos y decorar con el queso azul troceado.

9. Acompañar la ensalada con el green smoothie: combinar todos los ingredientes para el green smoothie en una batidora de jarra y batir hasta obtener un batido homogéneo.

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Bon appétit!