Ensalada de apio, zanahoria y manzana por María José Lidón
Apio, zanahoria y manzana rallados con germinados y nueces: una ensalada cruda, fresca y depurativa, lista en cinco minutos. Receta vegana y sin gluten.
- Preparación
- 5 min
- Total
- 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · crudivegano
5 min
2 personas
200 kcal
4 g
28 g
9 g
7 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
María José Lidón nos trae una ensalada cruda y depurativa que se hace en cinco minutos: apio, zanahoria y manzana rallados, con germinados y nueces por encima.
Ingredientes
- 3 ramas de apio
- 3 zanahorias medianas
- 3 manzanas
- 30 g germinados
- 30 g nueces
Preparación
- Lavar y rallar (a mano o con robot) el apio, la zanahoria y la manzana, dejándolos bien picados.
- Poner todo en un plato y añadir las nueces y los germinados.
- Se puede aliñar con un poco de aceite y sal, aunque también está rica sin aliñar. Lista en menos de 5 minutos.
Por qué es una buena receta
Es un plato 100 % crudo, así que las verduras y la fruta conservan todas sus propiedades: la zanahoria aporta betacaroteno, los germinados vitaminas de fácil absorción, las nueces omega-3 y el apio un efecto depurativo. Fresca, ligera y rapidísima.
¿Puedo añadirle proteína para que sea más completa?
Sí. La autora sugiere añadir atún (no vegano); para una versión vegetal puedes incorporar garbanzos cocidos, tofu o semillas, y convertirla en un plato más saciante.
¿Hace falta aliñarla?
No es imprescindible: la manzana y la zanahoria aportan jugosidad y dulzor. Si quieres, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal bastan.
