Ensalada de Calabaza por Marga Tebar

Según Marga, esta ensalada es un plato muy fácil de preparar, con un toque original: la calabaza cruda, que rallada está buenísima. Pero además de original, la calabaza es solo uno de los cinco ingredientes con interés anticáncer de esta ensalada.

Por qué es saludable

• Calabaza: contiene betacaroteno, que fortalece el sistema inmunológico, y también antioxidantes. Normalmente la comemos cocida o asada, lo que le resta propiedades; en crudo conserva todo su potencial.
• Tomate: rico en licopeno, un antioxidante que se asocia a un menor riesgo de cáncer de próstata.
• Aguacate: contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que favorecen la absorción de estimuladores de la inmunidad y de antioxidantes reductores de la inflamación, además de reducir el riesgo de padecer cáncer.
• Nueces: son fuente de ácidos grasos omega-3 (presentes también en las semillas de lino, la chía y el pescado azul), tocoferoles gamma (una forma de vitamina E), polifenoles y antioxidantes, sustancias importantes en la prevención y el acompañamiento del cáncer.
• Sésamo: se puede considerar un superalimento, ya que contiene minerales clave para el sistema inmune; actúa como antioxidante, regula la actividad neuroendocrina y facilita el metabolismo de lípidos y glúcidos.

Ingredientes

Para la ensalada:

• Un trozo de calabaza
• 1 aguacate
• 2 tomates
• 1 pepino
• Un puñado de nueces
• Un puñado de sésamo crudo

Para el aliño (Marga usaba uno de los paquetes de acelga de Eva, de Tarjeta de Embarque, pero también lo ha probado solo con un poco de aceite y sal y está igualmente rico):

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Lavamos y pelamos todos los ingredientes.
2. Rallamos finamente la calabaza y picamos el tomate, el aguacate y el pepino en daditos.
3. Mezclamos los ingredientes del aliño.
4. Añadimos el aliño a la ensalada y le damos el toque final con unos trozos de nueces y un poquito de sésamo.

Sencilla y riquísima.