Ensalada de Col y Zanahoria

La col es un excelente alimento anticáncer, pero para aprovechar sus propiedades hay que consumirla cruda, y una buena forma de hacerlo es en ensalada.

La col contiene glucosinolatos, potentes moléculas anticancerosas. El consumo regular de col y derivados (brócoli, coles de Bruselas, coliflor, etc.) reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Además estimula el sistema inmune para hacer frente al cáncer.

Consumiendo col o derivados a diario estaremos actuando de manera efectiva frente al cáncer.

Ingredientes

• 1 col pequeña (600 g aproximadamente)
• 1 zanahoria

Para la salsa:

• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de manzana
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de sirope de agave

Preparación

1. Troceamos la col y la zanahoria con ayuda de una batidora o de la Thermomix.
2. Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes con la batidora o la Thermomix.
3. Añadimos la salsa a la ensalada, removemos y dejamos macerar hasta que se ablanden las verduras.