Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra
Ensalada de espinacas y queso de cabra: una ensalada sencilla para tomar las espinacas crudas y aprovechar sus vitaminas. Fresca, completa y muy fácil.
- Preparación
- 11 min
- Cocción
- 3 min
- Total
- 14 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
11 min
3 min
2 personas
210 kcal
8 g
5 g
18 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Esta es una ensalada sencilla que nos permite comer las espinacas crudas, aprovechando todas sus propiedades. Las espinacas son ricas en vitaminas C, E, B2 y B6, provitamina A, hierro, calcio y yodo, además de fibra, que ayuda a prevenir el estreñimiento.
En esta receta he añadido queso de cabra sin lactosa, y aunque mi alimentación es casi exclusivamente vegana, de vez en cuando añado queso de cabra que me encanta (todo sea dicho) y aporta B12.
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas frescas
- Un puñado de almendras
- Queso fresco de cabra sin lactosa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación
- Lavamos bien las espinacas.
- Doramos ligeramente las almendras con aceite de oliva.
- Cortamos el queso fresco en cuadrados.
- Colocamos todos los ingredientes y aderezamos con zumo de limón.
¿Esta receta es apta para veganos?
No es apta para veganos, ya que lleva queso de cabra. El queso utilizado es sin lactosa, por lo que sí es apta para personas con intolerancia a la lactosa. Contiene además almendras, un fruto seco de declaración obligatoria como alérgeno.
¿Por qué tomar las espinacas crudas y no cocinadas?
Cocinar las espinacas reduce parte de su contenido en vitamina C, que es sensible al calor. Tomarlas crudas en ensalada permite aprovechar mejor esta vitamina, junto con el resto de nutrientes de la hoja.
