Ensalada de garbanzos por Yaiza

Ensalada de garbanzos por Yaiza

Una receta fresquita para estos días de calor.

Ingredientes para 4 personas: 60 gr de garbanzos por persona (yo utilice de cultivo ecológico) 1 cebolleta 1 pimiento verde grande o 2 pequeños Medio pimiento rojo 1 tomate grande 1 hojita  de laurel

Para el aliño: 1 diente de ajo Sésamo sin tostar 2 cucharadas de aceite 1 cucharada vinagre de manzana 1 cucharada de salsa de soja (tamari) 1 cucharadita de cúrcuma Media cucharadita de comino 1 pizca de pimienta negra Sal

Preparación: - Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Al día siguiente se cuecen en agua con sal y el laurel. (Si utilizas olla a presión se dejan 25 min y en una normal se dejan cocer hora y media) - Se pican la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños (yo me ayude de la picadora). - Se escalda el tomate para quitar la piel y se pica también en trozos pequeños. - En una ensaladera se mezclan los garbanzos ya cocidos, escurridos y fríos con las verduras picadas y espolvorear con sésamo. Reservar (en frigorífico si se prefiere mas fresquita) - Para el aliño; en un mortero se machaca el ajo (sin germen), se añade dos cucharadas de sésamo, el aceite, el vinagre y el tamari. Remover. Añadir la cúrcuma, comino, la pimienta negra y una pizca de sal. Ir probando para comprobar si esta a nuestro gusto. - Servir en platos individualmente, aliñar y decorar con sésamo.