Ensalada de hinojo, pera y champis del blog Comer Feliz

Una ensalada de hinojo, pera y champiñones fresca y crujiente, aliñada con vinagre de manzana y AOVE. El hinojo aporta un toque anisado y digestivo, la pera dulzor y los champiñones y las nueces, cuerpo. Receta del blog Comer Feliz.

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo
• 1 pera
• 3 champiñones
• 3 nueces
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal marina sin refinar
• pimienta

Preparación

1. Corta el hinojo en cuartos a lo largo y luego en láminas finas. Reserva la parte verde.
2. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en cuadraditos.
3. Corta los champiñones por la mitad y en láminas. Pela y pica las nueces.
4. Mezcla todo en un cuenco, aliña con el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre, y decora con las partes verdes del hinojo.

Por qué es un plato saludable

• El hinojo aporta fibra, potasio y anetol, un fitoquímico digestivo y antiinflamatorio.
• La pera suma fibra y dulzor natural; las nueces, omega-3 vegetal.
• Es una ensalada cruda, que conserva al máximo vitaminas y enzimas.

¿Cómo evito que el hinojo sepa demasiado a anís?

Córtalo muy fino y déjalo unos minutos en agua fría con unas gotas de limón: suaviza su sabor anisado y queda más crujiente. Combinarlo con la pera y las nueces también equilibra ese punto.

¿Puedo añadir más proteína?

Sí. Unos garbanzos cocidos, queso fresco (si no la quieres vegana) o unas semillas de calabaza convierten la ensalada en un plato más completo, sumando proteína y un toque crujiente extra.